【配料】:白菜、蘋果、胡蘿卜、黑木耳、黑芝麻、醬油、醋、辣椒粉、白糖、鹽 。
[練習(xí)]:
1.白菜洗凈切塊 ， 胡蘿卜洗凈切片 ， 黑木耳泡發(fā)撕成小朵 ， 蘋果去皮切段 ， 白菜、木耳、胡蘿卜用開水焯一下 ， 再用涼水沖服 。
2.將所有材料放入碗中 ， 加入鹽、糖和辣椒粉 ， 倒入熱油刺激香味 ， 然后加入醬油和香醋 ， 將所有材料攪拌均勻 。
3.最后蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏2小時(shí) ， 即可食用 。
5.茄子、豆子和土豆
下一頓飯你有什么標(biāo)準(zhǔn)？從小的角度來說 ， 吃是最低標(biāo)準(zhǔn) ， 然后食材要家常 ， 味道要符合大多數(shù)人的飲食習(xí)慣 。所以 ， 這道北方人的最愛【醬醬三笑】成了夏天餐桌上的新寵 。和地山鮮差不多 ， 但沒有地山鮮那么油膩 ， 吃起來咸香可口 。
推薦菜品:【醬香三樣】
【食材】:土豆、茄子、豆角、蔥蒜、生抽、蠔油、老抽、淀粉、鹽 。
[練習(xí)]:
1.將茄子洗凈 ， 切成小塊 ， 加入適量淀粉 ， 放入油鍋中炸至金黃色 ， 然后依次加入土豆和豆角 ， 炸至熟 ， 撈出備用 。
2.將適量生抽、老抽、蠔油、鹽、淀粉倒入碗中 ， 最后用水稀釋 。
3.在油鍋里炒香蔥和蒜片 ， 然后加入所有材料 ， 攪拌均勻 。最后倒入調(diào)好的醬汁 ， 大火翻炒至醬汁入味 。
6.鵪鶉蛋
夏天特別想吃鹵肉 。鹵肉太復(fù)雜了 。不如嘗嘗這個(gè)咸香可口的鹵味鵪鶉蛋 。很簡單 ， 易學(xué)易做 ， 吃一次就愛上了 。
推薦菜:【燉鵪鶉蛋】
【配料】:鵪鶉蛋、八角、花椒、干紅辣椒、生抽、老抽、冰糖、啤酒 。
[練習(xí)]:
1.鵪鶉蛋清洗干凈后 ， 放入冷水鍋中煮熟 ， 然后用冷水快速?zèng)_洗 ， 方便去殼 。把殼依次剝開備用 。
2.將鵪鶉蛋放入鍋中 ， 放入八角、花椒、香葉、辣椒段 ， 再放入淡、深醬油 ， 最后倒入無配料啤酒 ， 中小火慢燉半小時(shí) 。
素菜食譜家常菜做法素菜【鍋塌豆腐】
材料：北豆腐1塊、雞蛋2個(gè)、面粉半碗、泰椒2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、
做法：
1.將豆腐切成兩半 ， 再切成1厘米厚的片
2.雞蛋磕入碗內(nèi) ， 打散 ， 準(zhǔn)備好面粉 ， 將豆腐放在面粉盤內(nèi)滾上一層面粉 ， 再放入雞蛋液內(nèi)裹上雞蛋液 ， 放在盤內(nèi)待用 ， 其余依樣做好
3.鍋加油燒熱 ， 將豆腐分兩批煎制 ， 逐片下入豆腐煎制 ， 將豆腐兩面煎制金黃 ， 盛出待用
4.鍋內(nèi)再添加少許油 ， 下入蔥花 ， 姜末 ， 蒜片 ， 泰椒圈 ， 炒香
5.淋入半碗水 ， 加入蠔油 ， 紅燒醬油 ， 少許鹽
6.下入煎好的豆腐片 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 將豆腐燒制入味 ， 期間 ， 要不時(shí)晃動(dòng)炒勺 ， 防止糊底
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