蒸米之前先要浸泡15分鐘，蒸熟之后電飯煲不拔電悶15分鐘 。這樣做出的米飯口感最好，別問我為什么知道，因為這可是廚師做主食的秘方 。如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道 。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的 。
另外還要看你吃的米的吸水性和電飯煲的煲膽情況怎么樣，煮過一兩次就能把握了，我試過一種東北大米，最后調到要1：1的水量，才不會太粘 。當然主要還是要靠個人的口味，軟硬，因為有的人喜歡比較軟一點的飯，而有的人喜歡吃很硬，一粒粒的飯，注意這個，沒具體的量，只有每一次煮飯的體驗，前后去差別 。(這個方法很適合砂鍋或者是石鍋去蒸飯，砂鍋和石鍋蒸出來的米飯口感是相當不錯的，把泡發(fā)后的大米放在砂鍋或石鍋里，然后按照1:1的比例加水，蒸8-10分鐘就可以了 。)
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