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蘑菇湯的做法大全家常菜 蘑菇湯( 二 )

云知道蘑菇湯


功效
滋陰、補腎、養(yǎng)血、添精、益肝
【蘑菇湯的做法大全家常菜 蘑菇湯】輔料
蔥、姜、洋蔥圈、雞蛋
風(fēng)味特點
雞皮，是整雞中最為細膩、潤滑的部分，尤以黃雞色調(diào)雅致，口味鮮美 。用它與蘑菇制湯，葷中有素，清香味鮮，滑潤爽口，淡爽宜人 。
菜譜介紹
排骨蘑菇湯
原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克 。
做法：1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘 。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調(diào)味并放入番茄塊，煮沸即可 。
鵝血蘑菇湯
主料：鵝血200克，蘑菇100克 。
做法：將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發(fā)后切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘后，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調(diào)味即可食用 。
藥用價值：主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部腫塊、堅硬、固定不移，時有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時或見黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質(zhì)帶紫帶紅，脈細澀 。
奶油番茄培根湯
主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇
輔料：面粉、牛奶、紫菜
調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮后用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；
2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調(diào)成適當(dāng)?shù)南〕矶?，加胡椒粉、雞精、鹽調(diào)準(zhǔn)口味濃度；
3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可 。
特點：西式餐湯，營養(yǎng)豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包 。
豆苗蘑菇湯
主料：
豆苗、口蘑、金針菇 。
配料：
車?yán)遄?、青豆、玉米粒、西蘭花適量
調(diào)味料：
1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙；
2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯 。
做法：
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑 。
2、水開后，加入金針菇、豆苗 。加一些鹽 。
3、水再開后關(guān)火 。(也可以放一些味精或香油)
要點：
1、放進豆苗后不要再蓋蓋子 。
2、若是有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些 。
奶油蘑菇湯
材料：蘑菇、新鮮奶油、牛奶、黃油、胡蘿卜、番茄、洋蔥
制作：
1、取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然后開始用文火煮 。
2、蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用 。
3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然后放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續(xù)燒煮 。
4、還是用黃油翻炒過蘑菇后，再放到湯里 。
5、用旺火把湯煮開，然后可以勾一個薄芡，就可以了 。
6、裝盤后可以適量加一些芝士條 。
紅蘿卜蘑菇湯
功效：紅蘿卜富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對防治高血脂、肥胖癥等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達到較好的瘦身效果 。
原料：紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克 。
調(diào)料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克 。
制法：1.紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；2.燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火煮；3.待紅蘿卜塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用 。

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