【梅菜扣肉最正宗的做法，梅菜扣肉怎么做好吃？】
五花肉冷水入鍋煮開，煮到筷子能插進(jìn)肉里，關(guān)火撈出，鍋燒熱放油，五花肉煎至表皮金黃，撈出，鍋里再油，下蔥姜煸炒出香味，放梅干菜翻炒，加鹽和糖調(diào)味，盛出，五花肉塊切厚片，加鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖腌制1個(gè)小時(shí)，肉片碼在碗底，上面鋪梅干菜，菜上扣個(gè)盤，蒸好，取出，倒扣在碗中 。
梅菜扣肉怎么做食材：
五花肉1塊，梅干菜1小碗，腐乳汁，蔥，生抽，白酒，白糖，鹽，姜
梅菜扣肉的做法：1.五花肉冷水入鍋，加姜片和白酒大火煮開，去掉浮沫 。
2.轉(zhuǎn)小火煮到筷子能插進(jìn)肉里，關(guān)火撈出，控干水分 。
3.鍋燒熱，放適量的油，將五花肉放進(jìn)去煎一煎，煎至表皮金黃，撈出，放冷水中浸泡 。
4.鍋里再加少許油，下入蔥姜煸炒出香味，放入梅干菜繼續(xù)翻炒 。
5.加入少許鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻，盛入碗中 。
6.將五花肉塊切厚片，放入碗中 。
7.再加適量鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖抓均，腌制1個(gè)小時(shí) 。
8.將腌制好的肉片碼放在碗底，上面鋪滿梅干菜 。
9.菜上扣個(gè)盤，高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)為小火蒸上25分鐘 。
10.取出，倒扣在碗中，撒些蔥末即可 。
小竅門
做五花肉最好選擇肥瘦相間，這樣的肉口感最好 。
五花肉塊下鍋炸之前，一定要洗干水分，否則會(huì)濺油 。
梅干菜一定要提前三個(gè)小時(shí)泡上，再炒一下 。
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