步驟三：魚(yú)身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘
步驟四：魚(yú)盤(pán)內(nèi)鋪上蔥絲姜絲
步驟五：將腌好的魚(yú)提起來(lái)控下湯汁擺入魚(yú)盤(pán)內(nèi)，魚(yú)身上再撒點(diǎn)蔥絲姜絲，放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)蒸八分鐘
步驟六：這時(shí)切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲
步驟七：魚(yú)蒸好以后戴著手套將魚(yú)盤(pán)內(nèi)的湯倒掉并且揀去魚(yú)身上的蔥姜
步驟八：在魚(yú)身上淋上蒸魚(yú)豉油
步驟九：彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚(yú)身
步驟十：燒熱油在魚(yú)身上澆一下
步驟十一：端上桌開(kāi)吃啦
【剝皮魚(yú)的做法】還有第二種做法
剝皮魚(yú)的家常做法是把剝皮魚(yú)洗干凈溺干水分，把上面劃上二刀，抹點(diǎn)鹽，倒點(diǎn)料酒腌制十分鐘，準(zhǔn)備點(diǎn)生姜，大蒜頭，鍋里倒油燒熱，把生姜大蒜炒香，把剝皮魚(yú)到入鍋中擺好煎至倆面金黃，倒點(diǎn)醋，到點(diǎn)生抽，加適量鹽加水煮，水燒干魚(yú)出鍋裝盤(pán)就好了 。
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