主料： 雞肉 兩斤配料： 香菇 5-10朵青椒 3-5根紅蘿卜 半根香料： 姜片 幾片蒜 幾個(gè)蔥頭 幾根調(diào)料： 鹽 適量生抽 適量蠔油 適量料酒 適量白糖 適量生粉 適量
家常黃燜雞的做法步驟
步驟 1
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雞肉清洗干凈后斬成塊，加入幾片姜片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，腌制20分鐘左右；
步驟 2
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生姜去皮洗凈切片，大蒜去皮，蔥頭洗凈備用；
步驟 3
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干香菇提前用水泡發(fā)，清洗干凈后切小塊，青椒洗凈橫向剖開，去掉里面的籽切塊，紅蘿卜去皮洗凈切滾刀片備用；
步驟 4
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鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香；
步驟 5
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放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮；
步驟 6
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加入香菇、紅蘿卜塊翻炒；
步驟 7
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加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻；
步驟 8
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加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開后中火再燜煮二十分鐘左右 。
步驟 9
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當(dāng)水快干后，放入青椒；
步驟 10
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大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋 。
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