制作步驟：
1.將海參、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、豬精肉均切成小方?。ū惹喽孤孕。?。蝦仁加精鹽、干淀粉上漿 。蔥切成蔥花，雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽、蔥花攪打均勻 。
2.炒鍋上火，放入熟豬油75克至5成熱時，放入蝦仁劃油至熟，海參等諸丁略炒，加紹酒、精鹽、雞清湯燒沸略燒后，收濃鹵汁成澆頭 。
3.炒鍋上中火，放油151克，倒入雞蛋速炒至呈桂花狀加入熟米飯同炒，炒勻之后再倒入什錦澆頭拌勻即可 。
炒米飯的做法很多時候，家里煮飯都會多很多，這個時候一般的家庭都會接著食用，但是只是熱一下而已，并沒有做太大的改變，而這樣的米飯也是很難吃的 。那么你知道剩飯怎么做好吃嗎？知道米飯的做法嗎？下面是我為你帶來的有關炒米飯的做法，希望對你有所幫助 。
一、辣白菜炒飯
材料：
辣白菜、米飯、豆芽、蔥、姜、蒜、鹽 。
做法：
1、辣白菜切碎，豆芽洗凈控干 。
2、接著在鍋里倒入適量的油，并等油熱，然后用蔥姜熗鍋，放入辣白菜和豆芽翻炒幾下 。
3、倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可 。根據(jù)辣白菜的咸度適當放鹽 。
當然如果不想吃剩飯的朋友也可以重新做一份米飯 。
二、水果飯
材料：
大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，大紅棗，葡萄干，枸杞子，蓮子 。
做法：
1、葡萄干，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟 。
2、大米糯米加水蒸成干飯 。加少許白砂糖拌勻，晾涼 。
3、菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水 。獼猴桃切片，用心形餅干?？坛鲂男?。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃 。鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲 。
4、鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄干，枸杞子，蓮子 。上面再鋪一層大米 。壓實 。上鍋蒸10分鐘即可(或者，可以用任何你喜歡的.水果，擺成任何你喜歡的形狀) 。
三、腰果雞丁炒飯
材料：
米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿卜，香菇，熟腰果，蔥花，鹽 。
做法：
1、將米洗凈在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用 。(如果家里有剩下的米飯就方便多了)
2、將雞脯肉洗凈切小丁；胡蘿卜、香菇洗凈切?。皇[切末；雞蛋打散備用 。
3、鍋內(nèi)加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用 。
4、鍋內(nèi)留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒，然后下入雞丁和雞蛋繼續(xù)翻炒，再下入米飯不斷翻炒，最后加鹽調(diào)味，倒入腰果炒勻即可出鍋 。
四、清香炒飯
原料：
雞蛋、胡蘿卜、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、蝦仁、剩米飯 。
調(diào)料： 油、鹽 。
做法 ：
1、胡蘿卜、萵筍去皮切??；火腿切??；甜玉米粒瀝干水分 。
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散后盛出 。
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿卜，炒至胡蘿卜變色 。
4、下入萵筍和火腿丁炒勻 。
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，干的話可淋入少許水 。最后加鹽調(diào)味 。
五、油飯
原料：
長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、老姜末、臘腸、胡蘿卜、蝦皮、生抽、鹽、香油 。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多余的水份，肉絲加適量生抽、糖、料酒腌制20-30分鐘，小白菜洗凈切成碎片 。
2、香菇(清水泡發(fā)，泡過的水留用)、紅蔥頭、姜末、臘腸、胡蘿卜切片或切絲 。
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、姜末、臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻 。
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