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瓜片炒肉的家常做法黃瓜切片，與肉同炒，只放大蒜和少許生抽、鹽調(diào)味。成菜有黃瓜的清甜，豬肉的鮮香，特別適合小朋友的口味。下面我就將這道菜的做法分享給大家，希望大家喜歡。
工具/材料黃瓜、豬肉、大蒜、生抽、鹽、菜籽油、水淀粉、香油

01 黃瓜削皮后，清水洗凈，切成薄片。
02 豬肉清水洗凈后，切成薄片，加入適量生抽、鹽、水淀粉、香油攪拌均勻。
03 大蒜剝皮洗凈后，切成薄片。
04 起鍋燒熱，下油，下蒜片爆香。
05 將豬肉片倒入油鍋中，迅速滑動(dòng)，翻炒至變色。
06 加入黃瓜片翻炒，加適量鹽翻炒均勻后出鍋。
07 起鍋裝盤。

瓜炒肉的做法眾所周知葷素搭配營(yíng)養(yǎng)好，尤其是瓜類食材搭配肉絲一起炒制其更清甜，口感也會(huì)更加好。當(dāng)然了我們也知道任何美食的制作都是非常講究工藝的。高瓜炒肉絲也是一樣的，只有懂得掌握食材的特性及其制作的先后順序才能烹調(diào)出美味的食物，下文就交你用高瓜炒肉絲的方法。
做法一
選擇柔嫩的高瓜，將旁邊的葉子用刀削平，去根本老莖，用清水沖洗干凈。
使用手工刨具，將高瓜刨成絲。
選兩個(gè)紅椒，洗干凈后切成絲，備用。
將豬瘦肉切成絲備用。
事先準(zhǔn)備一個(gè)小盆，用清水泡木耳。木耳泡漲后，清洗干凈備用。
大火加熱鐵鍋，倒入適量的植物油，油七成熱后倒入肉絲翻炒。
肉絲翻炒變成白色后，倒入料酒、醋、糖翻炒。在這個(gè)時(shí)候，也可以根據(jù)口味，放一些姜沫或蒜瓣。
倒入刨好的高瓜絲，翻炒。
加入木耳、紅椒絲翻炒。
大火翻炒2-3分鐘，木耳作響的時(shí)候，放入一點(diǎn)鹽和生抽翻炒。
在起鍋裝盤前，可以放一點(diǎn)水淀粉，大火收汁，即可食用。
注意事項(xiàng)
高瓜在切絲前，要把老皮去掉，要不然老嫩不均;
做法二
用料
主料：茭白3個(gè)、肉絲300克
輔料：油適量、鹽4克、料酒3克、青椒2根、糖5克、老抽5克
做法
1.先把材料清洗干凈，茭白去老根和外皮切絲，青椒切絲，蔥切碎，蒜剁成蓉待用
2.熱鍋入稍微多點(diǎn)的油，倒入肉絲
3.肉絲炒至變色后撥到一邊，倒入蔥白，蒜蓉炒出香味
4.加入少許老抽、鹽、白糖、水，炒勻，蓋上鍋蓋稍燜上2分鐘。
5.倒入茭白絲和青椒翻炒數(shù)下
6.茭白炒軟炒熟即可
黃瓜炒肉的正宗做法黃瓜炒肉是一種中國(guó)的傳統(tǒng)家常菜，所需食材和制作方法都簡(jiǎn)單明了，味道咸鮮口味，清脆爽口。下面是我為大家整理的關(guān)于黃瓜炒肉的正宗做法，歡迎大家的閱讀。
黃瓜炒肉的正宗做法篇11.豬瘦肉切片，放入3勺蠔油。撒入適量胡椒粉，姜絲，拌勻，碼10分鐘
2.碼肉的同時(shí)，把黃瓜切片，胡蘿卜切片。這里胡蘿卜是為了配色，不需要太多
3.熱鍋涼油，如果喜歡吃軟一些的胡蘿卜，可以先炒紅蘿卜，如果喜歡吃脆口的，也可以后下。
4.放入碼好的肉片，翻炒均勻
5.等肉全部變色后，再倒入黃瓜片，翻炒幾下，撒入少許鹽就可以出鍋了。
小貼士
黃瓜不可太早下鍋，也不要炒太久，容易出湯，影響口味。很多朋友說(shuō)肉會(huì)老。這個(gè)首先要選對(duì)肉，我買的.豬里脊，這個(gè)部位很嫩。其次碼肉的時(shí)候加了蠔油，這個(gè)其實(shí)就基本替代濕淀粉的作用了。所以按這個(gè)步驟炒出來(lái)肉不會(huì)老。很嫩的。還有黃瓜切薄一點(diǎn)，容易入味。不可以切塊啊。