2、大蔥對(duì)半切開(kāi)，但不要切到底，將里面的硬芯拿掉，把大蔥切成絲，小蔥，小米椒也洗干凈切成絲泡在碗里 。這樣大蔥就會(huì)自然卷曲 。
3、 把腌魚(yú)的料酒和生姜都倒掉，在盤子底部擺上兩根大蔥，擺上桂魚(yú)，淋上新的料酒，碼上新的姜片，開(kāi)水不鍋，蒸8分鐘，關(guān)火燜兩分鐘 。
4、開(kāi)蓋之后，將盤子里蒸出來(lái)湯汁倒掉，并將大蔥和姜片去拿掉 。趁熱淋入蒸魚(yú)豉油，記住淋蒸魚(yú)豉油不要淋在魚(yú)的身上，要沿著盤子的邊沿往下淋 。直接淋在魚(yú)身上會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉不鮮嫩 。
5、把泡好的大蔥，小蔥，小米椒碼在魚(yú)的身上，鍋中下油， 把油燒至冒煙，澆在魚(yú)身上， 香味立即被激出來(lái)了 。香噴噴的很誘人 。
小貼士
1、腌魚(yú)的時(shí)候不要抹鹽，抹鹽會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉緊致不鮮嫩 。
2、淋蒸魚(yú)豉油時(shí)要沿著盤子的邊沿往下淋，不要直接淋在魚(yú)的身上 。
清蒸桂魚(yú)怎么做清蒸桂魚(yú)
清蒸桂魚(yú)是我們家餐桌上最經(jīng)常出現(xiàn)的一道家常菜，不用我多說(shuō)大家都曉得魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好且低脂，魚(yú)肉中所含的動(dòng)物蛋白質(zhì)和鈣、磷及維生素，比豬肉、雞肉和鴨肉等動(dòng)物肉類都高，且易被人體消化吸收 。桂魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)肉熱量低，孩子和老人都適合，補(bǔ)虛又易吸收！
清蒸桂魚(yú)的用料
桂魚(yú)1條蒸魚(yú)豉油2匙
姜2～3片料酒1匙
鹽少許油2匙
大蔥1棵小紅尖椒1個(gè)
清蒸桂魚(yú)的做法
步驟1
準(zhǔn)備好需要的食材 。
步驟2
把大蔥段和小尖椒沖洗干凈切絲，入清水中浸泡 。
步驟3
在桂魚(yú)魚(yú)背上劃一刀 。
步驟4
魚(yú)身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽 。
步驟5
放上姜絲或姜片，魚(yú)肚子里也塞入姜片 。
步驟6
鍋中提前倒入適量的清水煮開(kāi)，把桂魚(yú)入鍋中大火蒸約10分鐘 。（圖中使用的是新思特的奶牛鍋）
步驟7
蒸好的魚(yú)倒掉多余的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲 。
步驟8
鍋中倒入食用油燒至微微冒煙 。
【清蒸鱖魚(yú)的做法大全竅門 清蒸鱖魚(yú)的做法】步驟9
把燒好的食用油淋入桂魚(yú)上即可 。
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