【香魚】
什么是香魚長什么樣出產(chǎn)地在哪香魚長這樣，分布在沿海和河流交流的地方，是一年生洄游魚類，自帶體香，野生的較少，屬于瀕危物種，近幾年在鴨綠江流域有見，當(dāng)?shù)亟续喚G江香魚，人工養(yǎng)殖較多，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高 。
香魚是什么魚是香魚科、香魚屬魚類 。香魚是一種溯河產(chǎn)卵的洞游性魚類，每年秋季在江河中產(chǎn)卵，當(dāng)年孵山的幼魚入海越冬 。冬天在平靜的沿岸越冬 。香魚的幼魚以浮游動物為食，可用毛鉤釣取 。進(jìn)入淡水后，以刮食巖石上的硅藻、籃藻等植物性為主，同時(shí)也攝食昆
香魚的做法1、鹽烤
鹽烤是最常見也最簡單的做法，在洗凈的魚身灑上薄薄一層鹽巴，魚鰭、魚尾這些比較容易烤焦的部分建議抹上厚一點(diǎn)的鹽;放入以200℃ 預(yù)熱 10分鐘的烤箱，用200℃烤15分鐘左右，單面烤至7分熟時(shí)可以翻面，讓受熱更均勻，顏色和酥香度都會更佳 。食用前再淋上檸檬汁提味，簡單的做法就非常可口 。
抹鹽巴最大的目的不是調(diào)味，而是有降溫、防止高溫傷及魚皮的作用，也能避免內(nèi)部的肉汁流失 。
鹽烤香魚沒有過多的調(diào)味，如果擔(dān)心有腥味，可以先用米酒稍微腌過 。
2、燉煮
日本人愛吃香魚，最常見的烹飪法除了鹽烤就是燉煮，一般多用「甘露煮」的方式烹調(diào) 。先把香魚以烤網(wǎng)或烤箱燒烤過，再與醬油、糖(砂糖、麥芽糖或蜂蜜)、味醂及清酒等調(diào)味料一起入鍋，用小火慢慢煮到水分幾乎收干，如此煮出的香魚骨頭酥軟、甘甜入味，表面的光澤也相當(dāng)令人垂涎，非常下飯 。
因?yàn)槭褂昧舜罅康奶?，香魚甘露煮的保鮮期比一般料理長，且熱的、冷的都很好吃，便成為日本主婦很常做的冰箱常備菜，也是家家戶戶都很喜愛的家庭和食 。
香魚甘露煮是和食料理的冷盤小菜之一 。
香魚養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)介紹你了解多少呢香魚屬鮭亞目、香魚科、香魚屬 。香魚體細(xì)長而側(cè)扁，頭小而吻尖 。身體上側(cè)綠色，背緣黑色，兩側(cè)及下側(cè)為白色 。香魚地方名：海胎魚、秋生子，日本人稱為鲇魚，因能散發(fā)出誘人的香味而得名 。香魚體長10-30厘米，重50-100克，最大的可達(dá)500克左右 。
1、洄游習(xí)性
香魚多為一年生 。每年的2-5月，當(dāng)河水水溫逐漸上升到10-15℃，接近于海水的溫度時(shí)，在海里越冬的幼魚(體長2-3厘米)便進(jìn)入河口上溯 。幼魚在河川中生長發(fā)育，隨著性腺的發(fā)育，又向河川下游洄游，在9-11月產(chǎn)卵隨著仔魚的生長發(fā)育和水溫的繼續(xù)下降，幼魚入海越冬 。
2、生活習(xí)性
香魚又名鲇魚 。據(jù)說是因?yàn)榇唆~具有“占領(lǐng)地盤”的本領(lǐng) 。野生的香魚，所占地盤范圍一平方米左右，加上活動的范圍了不過2-3米 。
3、攝食習(xí)性
香魚的食性和其它植物食性魚類相似，在苗種階段了為動物食性，隨著個(gè)體發(fā)育而轉(zhuǎn)為植物食性兼雜食性 。仔魚孵出4-5天后開始攝食，體長在4厘米左右手，開始攝食枝角類和橈足類及其它小型甲殼類，一直持續(xù)到溯河洄游 。在游進(jìn)河川行程中，攝食器官發(fā)生演變，攝食逐步改為低等藻類 。
4、生長習(xí)性
香魚生長的上下限溫度為10-27℃，在15-25℃范圍內(nèi)，生長速度與溫度成正比，一般在22-24℃為最適生長溫度，越冬時(shí)溫度下限為2-3℃ 。香魚的主要生長期是夏季和秋季，大的可達(dá)500克左右 。
5、生殖習(xí)性
香魚是秋未進(jìn)行生殖的魚類，產(chǎn)卵水溫在河水從19℃降到14℃的時(shí)期內(nèi) 。卵為粘著性，卵徑約0.9-1.0毫米，產(chǎn)卵后親魚大部分死亡 。產(chǎn)卵量最多可達(dá)13萬粒，最少為1萬粒，一般為2.5萬粒 。
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