擔(dān)仔鹵肉飯單炸牛肉飯是一道集齊色香味俱全的漢族特色小吃，屬于粵菜系，所以無(wú)論是從色澤上還是口感上都是非常不錯(cuò)的 。那么相信很多的人如果想去廣東省旅游的話，那么一定要嘗一下這道美味的食物 。做法上也是極其的簡(jiǎn)單，喜歡的朋友可以在家嘗試做這道菜 。
東坡臘味通過(guò)查閱相關(guān)的資料，能夠了解到東陂臘味原產(chǎn)自于廣東省東陂鎮(zhèn)是國(guó)家保護(hù)產(chǎn)品而且東坡辣味是特色的食品，有300多年的歷史 。相信口味上也是非常不錯(cuò)的，而且基本當(dāng)?shù)丶壹覒魬舻娜硕贾乐谱鞣椒ǎ切枰?jīng)過(guò)選料，腌制，風(fēng)干等程序，然后加工而制成的 。這個(gè)工藝的特點(diǎn)其實(shí)就是利用當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件進(jìn)行風(fēng)干的，是不經(jīng)過(guò)烘烤或者是煙熏的，所以是非常有營(yíng)養(yǎng)的 。
清城區(qū)美食清城區(qū)美食有洲心大粥、北江河鮮宴、擔(dān)仔鹵肉飯、東鄉(xiāng)蒸肉、白切清遠(yuǎn)雞、老雞煲等 。
1、洲心大粥：清遠(yuǎn)著名的洲心大粥，以豬雜為主要原料，有豬腰、豬心等九種材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的傳統(tǒng)風(fēng)味 。
2、北江河鮮宴：北江河鮮宴是飛來(lái)峽的最大特色菜，以鮮活北江河鮮為主料，品種眾多，隨君選擇 。由于質(zhì)地天然，鮮味自成，故烹調(diào)手法以清蒸為主，油鹽姜蔥足矣，若調(diào)料用多了，反而掩沒(méi)其原汁原味，形同暴殄天珍 。
3、擔(dān)仔鹵肉飯：將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用，坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變?yōu)榘导t色時(shí)，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉，待水燒開(kāi)后放入五花肉，轉(zhuǎn)放入高壓鍋中壓10分鐘 。開(kāi)蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關(guān)火將肉取出切碎，坐鍋點(diǎn)火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可 。肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢 。
4、東鄉(xiāng)蒸肉：東鄉(xiāng)蒸肉是將豬腩肉（或豬蹄）先用油炸一炸，然后加入白糖、燒酒、鹽等調(diào)料，再放到蒸籠中蒸透，拌上炒芝麻，吃起來(lái)香滑卻不肥膩，是英德東鄉(xiāng)一帶的客家風(fēng)味 。
5、白切清遠(yuǎn)雞：白切清遠(yuǎn)雞選用重約2市斤的正宗清遠(yuǎn)子雞，宰殺后吊干水，整只放入微滾的開(kāi)水中以慢火浸煮至剛熟，取出即放入清凈的冰水中，冷卻后斬件上碟，以姜、蔥、芫茜、油鹽作蘸點(diǎn)佐食 。此法勝在保持了清遠(yuǎn)雞的原味，香、滑、爽兼俱 。
6、老雞煲：老雞煲以本地雞，宰殺后切塊，略炒后加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等調(diào)料燜至軟韌適中，按火鍋形式食用 。因以老雞為原料，故雞味濃郁 。
清遠(yuǎn)冬至吃什么傳統(tǒng)食物 清遠(yuǎn)冬至吃什么1、刀切糍：刀切糍，是清遠(yuǎn)家喻戶曉的傳統(tǒng)美食，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，幾乎家家戶戶都會(huì)在家制作這道美味 。將搓制好的粘米團(tuán)切成條狀，放進(jìn)煮好的鵝湯中，按照喜好加上配菜，既有鵝香又夠溜滑，非常美味，是清遠(yuǎn)人一大喜愛(ài) 。
2、水圓糍：冬至這天，北方吃餃子，南方則吃湯圓 。清遠(yuǎn)人也有自己的習(xí)俗，就是在冬至當(dāng)天做水圓糍和刀切糍，一家人聚在一起吃 。水圓糍又名丸仔糍、鵝湯丸 。水圓糍是將糯米粉切成長(zhǎng)條，用剪刀將糯米粉剪成菱角形，再添加芥菜、香菜等佐料，還要特別加入鵝的內(nèi)臟雜碎、鵝血等，煮熟后別有風(fēng)味 。每年冬至前夕，家家戶戶都會(huì)早早做好許多，在這一天一起煮下，早餐時(shí)候來(lái)一碗，香軟粘稠 。
3、燒臘：冬至備上一份洲心燒雞、燒肉，皮脆肉香，只想一下就流口水 。再加上東陂臘味，煲上一鍋蘿卜臘豬腳 。害怕肉吃多太膩，再燙一份連州菜心，品味其中的香甜 。
4、清遠(yuǎn)雞：俗話說(shuō)無(wú)雞不成宴，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，對(duì)清遠(yuǎn)人來(lái)說(shuō)清遠(yuǎn)雞都是必不可少的 。清遠(yuǎn)雞，作為清遠(yuǎn)最為著名的特產(chǎn)，皮爽肉滑滋味鮮美，口感獨(dú)特而馳名國(guó)內(nèi)外 。將清遠(yuǎn)雞做成白切雞，食用時(shí)佐以姜蓉、蔥絲等配料，香味濃郁，瞬間征服你的味蕾 。冬至這天嘗上一口清遠(yuǎn)雞，享受著團(tuán)聚的幸福時(shí)光 。
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