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家常鮮竹筍炒肉的4種好吃做法大全 春筍炒肉( 二 )


鮮竹筍炒肉的做法
步驟1:豬里脊肉洗凈切薄片,放入碗中加醬油,少許鹽,水淀粉,加入一個蛋清抓拌均勻,腌制15分鐘 。
步驟2:鮮蘆筍去老皮凈切斜段,生姜去皮切絲 。
步驟3:鍋內(nèi)加水燒開,加一勺鹽,下入鮮蘆筍煮去其中青味,燙1分鐘至七成熟時撈起瀝干水待用 。
步驟4:鍋燒至五成熱倒油,將腌好的肉片用中火炒至肉發(fā)白盛出 。
步驟5:把鍋洗干凈,然后熱鍋放適量油燒熱,爆香姜絲,將肉片放入翻炒 。放入蘆筍,調(diào)入鹽,白糖炒至入味,然后用濕生粉勾芡,淋入少許香油即可出鍋裝盤 。整道菜不能炒得太熟,以清爽為佳,色澤要鮮艷 。
鮮竹筍炒肉的家常做法三
鮮竹筍炒肉的材料
竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精 。
鮮竹筍炒肉的做法
1、竹筍把殼子剝了,洗凈切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進(jìn)去又煮開就可以了) 。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲 。肉絲用生抽和豆粉碼味 。
2、熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈,再放筍子和萵筍一起翻炒至熟,放味精、鹽少許即可 。
鮮竹筍炒肉的家常做法四
鮮竹筍炒肉的材料
綠竹筍300公克,瘦肉絲100公克,蒜末15公克,蔥花15公克,辣椒片15公克,鹽1/2小匙,糖1/2小匙,雞粉1/2小匙,米酒1小匙,水60㏄
鮮竹筍炒肉的做法
1.綠竹筍洗凈去殼、切絲,再放入沸水中汆燙約15分鐘,撈起瀝干備用 。
2.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入蒜末、辣椒片爆香 。
3.于作法2的鍋中加入水拌炒一下,續(xù)加入鹽、糖、雞粉、米酒煮至沸騰 。
4.加入作法1的竹筍絲拌炒入味即可 。
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竹筍炒肉的做法 竹筍炒肉是一道比較簡單的家常菜式,以竹筍、豬肉、蔥為原材料,直接爆炒即可,新鮮的竹筍口味很鮮美,但在制作這道菜的時候,竹筍都要提前一天泡好,要不會有苦苦的味道 。下面一起來看看竹筍炒肉的做法 。
工具/材料 竹筍、瘦肉、蒜頭、姜、蔥、花生油、鹽、醬油、料酒

  • 01 準(zhǔn)備好所有材料:竹筍、瘦肉、姜、蒜、蔥 。
    竹筍是市場上已經(jīng)泡好的,買回家可以直接炒的,如果是沒有泡過的竹筍,要提前泡好,或者用熱水煮一遍,去除苦味 。
  • 02 竹筍先放水里清洗兩遍,然后瀝干水分,備用 。
  • 03 瘦肉切片,放入適量的花生油、醬油、料酒、姜,先腌制十分鐘 。
  • 04 姜、蒜、蔥,切碎,備用 。
  • 05 熱鍋下油,放入姜和蒜頭煸香,然后倒入竹筍翻炒 。
  • 06 放入適量的水,蓋上鍋蓋燜一會竹筍 。
    等水燜干的時候,倒入腌制好的瘦肉翻炒 。
  • 07 加入適量的鹽,一直翻炒到瘦肉熟 。
  • 08 撒上蔥花,即可裝盆,享受美味的竹筍炒肉了 。
竹筍炒肉怎么做竹筍炒肉做法
原料
主料:豬通肌250克 。配料:凈冬筍150克 。
調(diào)料:雞蛋清1個,小蔥末10克,姜末10克,芝麻油(香油)5克,精鹽2克,紹酒10克,味精1克,
制作過程
1.將凈豬通肌片成薄片,切成4厘米長,0.3厘米寬的絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉,拌均勻,打上筋(如打不上筋滑油時會脫漿)放入冷藏冰箱2~3小時,將冬筍切成比肉絲略細(xì)一點的絲,放入沸水鍋里焯一下,放入涼水泡一會兒,控凈水分待用 。
2.鍋置火上,(熘鍋,將鍋燒熱滴點油倒出,再放涼油,這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱,將肉絲(注:肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時,冬天2~3小時,春秋1個半小時左右),下鍋滑油,用手勺推開,待肉絲挺身變白色時,立即倒入漏勺瀝油(注:如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜肴的口感) 。取一只小碗放入醬油、水、精鹽、濕生粉、味精,兌成碗汁 。

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