1、在酒店經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下 ， 負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作 ， 按要求、規(guī)格完成接待任務(wù) 。
2、接到承辦筵席的通知 ， 要主動(dòng)協(xié)助廚師長(zhǎng)擬定筵席菜單 ， 并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣 ， 合理調(diào)配服務(wù)人員 ， 及時(shí)安排日常供應(yīng) ， 做好大型酒席的擺臺(tái)設(shè)計(jì)和服務(wù)管理工作 。
【酒店領(lǐng)班的職責(zé)是什么】3、深入工作實(shí)際 ， 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正 ， 參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作 ， 特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待 。
4、主動(dòng)與廚房聯(lián)系 ， 協(xié)調(diào)酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系 ， 調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛 ， 認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn) ， 不斷改進(jìn)服務(wù)工作 。
5、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育 ， 認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí) 。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開(kāi)短會(huì)、總結(jié)工作情況 ， 安排布置當(dāng)天任務(wù) ， 不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能 。
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