【白蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】1、富含蛋白質(zhì) 。白蝦含有20%的蛋白質(zhì) ， 是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一 ， 是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍 。
2、含有氨基酸 。白蝦和魚肉相比 ， 所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高 ， 但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源 。另外 ， 蝦類含有甘氨酸 ， 這種氨基酸的含量越高 ， 蝦的甜味就越高 。
3、含有?；撬?。白蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇 ， 所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效 。
4、含有微量元素鋅 。白蝦中含有豐富的微量元素鋅 ， 它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長(zhǎng)障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥 。
5、含有鎂 。白蝦中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用 ， 能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng) 。它可降低血清膽固醇值 ， 防止動(dòng)脈硬化 ， 同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈 ， 有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞 。
6、含有鈣 。白蝦皮中含有豐富的鈣 ， 還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維 ， 它是多糖的一種 ， 不能被人體消化吸收 ， 經(jīng)過(guò)化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品 。
7、含有蝦青素 。白蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥” 。
8、含有鈉、銅、曬 。鈉調(diào)節(jié)滲透壓 ， 維持酸堿平衡 。維持血壓正常 。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性；銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素 ， 對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng) ， 頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響；硒對(duì)致癌的鉛、鉈有抗拒作用 ， 并可以提高人體免疫力 ， 抑制癌細(xì)胞的形成 ， 因而有抗癌作用 ， 尤其對(duì)血漿硒水平低下的腸癌患者 ， 作用更為顯著 。
9、含有膽固醇及其它 。白蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少 ， 并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物性糖質(zhì) 。
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