【飲食中的五香都是什么】通常指烹調(diào)食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種主要香料，即芒 香類調(diào)味品 。它的功能是把有腥味、躁味、擅味的食品變得無異味，進(jìn)而使食品 清香撲鼻 。食物的氣味刺激人們的嗅覺，香者增強(qiáng)食欲，臭者減退食欲 。我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品極多，其中芳香料除上述五種外，還有艾、蒲、忍冬、花露、桂花、薔薇、秋海棠、佛手、橙皮、橘皮等 。色、香、味俱全，是我國(guó)烹飪 的要義，這三者都有做不盡的文章，說不盡的奧妙，全看廚師的手段了 。
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