有些牛奶不要放在日光下，特別是鮮牛奶，買回來之后要及時放在冰箱當中冷藏 。在喝牛奶的時候發(fā)現(xiàn)牛奶出現(xiàn)了脹包，或者味道不對的情況時，要及時將牛奶扔掉，這說明牛奶已經(jīng)壞了 。雖然牛奶很好喝，但也不要喝的太多，喝的太多也會給身體帶來負擔 。也有一部分人群不適合喝牛奶，比如缺鐵性貧血患者，反流性食道炎患者，腹部手術(shù)后患者消化道潰瘍患者 。
這些患者都不適合喝牛奶，缺鐵性貧血的患者要是大量的飲用牛奶，會影響身體對鐵的吸收，不利于身體康復 ?；加蟹戳餍允车姥椎幕颊?，喝含有脂肪的牛奶會造成下食道括約肌收縮，引起胃液的反流會加重食道炎的癥狀 。腹部手術(shù)后的患者會出現(xiàn)腹部脹氣的狀況，此時喝牛奶就會導致脹氣加重，對于腸道功能的恢復不利 。這些患者都不可以喝牛奶，以免病情加重 。
夏天喝牛奶會上火嗎喝牛奶不僅不會上火，還有補虛等作為，含有豐富的免疫球蛋白 。
專家表示，牛奶具有滋潤肺胃、潤腸通便、補虛的作用，喝牛奶并不會上火 。
而且，在炎炎夏季，人體為了抵抗高溫，消耗大量的體力，正是需要補充各種營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素的時候，牛奶不僅富含人體所需的各種營養(yǎng)，而且，人體對牛奶中營養(yǎng)成分的消化吸收率高達92%，因此，牛奶應該是十分適合夏季飲用的營養(yǎng)飲品 。
說到喝牛奶的好處，目前已經(jīng)有了共識 。尤其對于中小學生，牛奶是上佳的營養(yǎng)食物之一 。除不含膳食纖維外，奶類幾乎含有人體所需的全部營養(yǎng)素 。更為重要的是，牛奶富含蛋白質(zhì)和易于人體吸收的鈣等優(yōu)點，是其它任何天然食物無法比擬的 。
很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁 。其實，夏飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火 。中醫(yī)就認為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發(fā)揮“去火”功效 。而且牛奶中含有多達70%左右的水分，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分 。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養(yǎng)成分都將被破壞 。
液體奶按消毒方法不同，可分為超高溫消毒奶和巴氏消毒奶兩種 。超高溫消毒，就是在最大限度地殺滅奶中所有細菌的前提下，基本保證原奶營養(yǎng)要求 。這種牛奶制品保存期限長，沒有保存條件的限制、易于儲存和攜帶 。巴氏消毒就是在最大限度地保證奶的營養(yǎng)成分的前提下，使奶制品里的細菌含量達到人體能夠接受的水平 。這種產(chǎn)品保存期短，對儲存條件有要求，一般為00C-40C 。前者幾乎不含細菌，后者的細菌含量不會對健康造成威脅 。后者口感、風味上較接近原奶的水平，營養(yǎng)價值上兩者差別不大 。一般來說，塑料瓶和紙盒包裝的多為超高溫消毒，塑料袋裝的多為巴氏消毒 。
因配料的不同，可分為純牛奶、風味牛奶和乳飲料 。純牛奶從產(chǎn)品包裝上所注明的配料表上，可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種，即鮮牛奶 。鑒別純牛奶的營養(yǎng)價值，主要看包裝上注明的兩個指標：總干物質(zhì)（也叫全乳固體）和蛋白質(zhì) 。它們的含量越高，牛奶的營養(yǎng)價值就越高，風味牛奶和乳飲料的配料除了鮮牛奶以外，還有水、甜味劑、果味劑等 。國家要求水的含量不得高于70% 。飲料中牛奶含量不得低于30% 。風味牛奶和乳飲料不是純奶做的，營養(yǎng)價值不能與純牛奶相提并論 。一些風味牛奶和乳飲料的包裝上也著“活性奶”、“鮮牛奶”等字樣，只證明這種飲料配料的牛奶是鮮牛奶，不能看成全是牛奶 。
\”自己泡的\”多為奶粉, 分為調(diào)制奶粉、全脂加糖奶粉、全脂無糖奶粉、脫脂奶粉 。
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