攸縣香干炒肉如何做才最好吃攸縣香干炒肉
攸縣香干（一般豆腐干也可）；肉；蒜苗（可不放）；
蒜頭；剁椒；生抽；食用鹽；香油；
攸縣香干炒肉做法和步驟
- 1
將肉切絲，香干切片，蒜苗切段，蒜頭切碎；熱鍋內(nèi)加入適量食用油，待油溫上升，加入蒜頭與肉絲，炒至肉絲發(fā)白，倒入切成片的香干 。
- 2
翻炒片刻加入食用鹽、少量生抽及剁椒；最后加入蒜苗段，翻炒均勻，淋上香油出鍋即可 。
- 3
湘菜館點(diǎn)擊率極高的一道菜，味道不知怎么去形容，總之很香，很下飯 。
- 豬上肉250克
- 攸縣香干3個(gè)
- 輔料
- 紅辣椒3個(gè)
- 香蔥3根
- 大蒜3粒
- 生姜1塊
- 配料
- 郫縣豆瓣半湯匙
- 老干媽豆豉半湯匙
- 海天一品鮮醬油1.5湯匙
- 料酒3茶匙
- 花生油適量
- 雞粉半茶匙
- 微辣口味
- 炒工藝
- 十分鐘耗時(shí)
- 普通難度
香干炒肉的做法步驟 - 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
1
將豬肉洗凈去皮后切成薄片，用料酒、半湯匙醬油腌制 。
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2
將紅辣椒斜切成馬耳朵形，蔥白和蔥綠分別切成長(zhǎng)段，生姜切絲，大蒜切片 。
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3
把豆腐干切成片 。
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4
炒鍋放少量油，加入姜絲，將豬肉炒出吐油變色 。
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5
加入豆瓣醬和老干媽豆豉炒至油紅醬酥 。
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6
把紅辣椒、大蒜、蔥白段放入翻炒出香味 。
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7
加入豆腐干炒均勻 。
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8
倒入1湯匙醬油、半茶匙雞粉翻炒入味 。
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9
投入蔥綠段，翻炒兩三下關(guān)火即成 。
- 主料
- 攸縣香干
200克
- 五花肉
100克
- 輔料
- 青蒜
30克
- 紅辣椒
25克
- 油
10克
- 精鹽
適量
- 生抽
少許
- 老抽
少許
- 料酒
少許
- 步驟
- 1.主要原料
- 2.五花肉洗凈瀝水后切成均勻薄片
- 3.放鹽、生抽、料酒各少量，拌勻后靜置10分鐘
- 4.攸縣香干洗凈瀝水后切成5毫米厚度的片狀
- 5.紅辣椒洗凈切成小圈
- 6.大蒜葉的根部注意掰開洗去里面的塵泥，每片都清洗一下
- 7.青蒜分成白，綠兩部分，分別切成斜段
- 8.鍋內(nèi)倒油
- 9.倒入五花肉片小火慢慢煎出油
- 10.煎好的肉片會(huì)窩起來，色澤金黃，成盞狀為佳 。不宜煎得太干硬，影響口感 。
- 11.利用五花肉煎出的底油，爆香青蒜根段
- 12.再倒入攸縣香干片及鹽大火翻炒
- 13.將鍋略傾斜，香干移到一邊或盛起，再利用底油翻炒辣椒段，撒少許鹽在辣椒上
- 14.再倒入五花肉片
- 15.淋入老抽，快速翻炒半分鐘
- 【小炒攸縣香干的做法 攸縣香干炒肉】16.出爐前撒上蒜葉段拌勻即可
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