1、揭去蝦仁的干皮，蝦仁是干蝦去皮的產(chǎn)物，所以去皮不徹底是經(jīng)常的 。泡發(fā)錢需要手工撿去蝦仁上的干皮、蝦腳 。
2、水泡去雜質(zhì)，接下來溫水泡幾分鐘，去除蝦仁身上的泥沙等 。
3、料酒泡發(fā)，倒掉泡發(fā)蝦仁的溫水后，換干凈的溫水，溫水中倒入少量料酒，液體高度要剛和蝦仁持平即可 。
【怎樣發(fā)蝦仁】4、泡發(fā)好的蝦仁，料酒可以去除蝦仁的腥臭味道，同時(shí)將蝦仁泡發(fā)柔韌 。最后上泡好的蝦仁 。如果拌菜最后泡發(fā)的料酒也可以放入菜中
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