腱子肉的美味做法2食材準備
牛腱子肉150克，黃豆芽50克，白菜50克，油鹽適量，骨頭湯適量，八角3個，黑胡椒粉適量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1個，香菜適量 。
方法步驟
1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，鹽，蛋清拌勻腌20分鐘；
2、然后加入適量的淀粉拌勻，鍋中放入適量油燒熱；
3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然后倒入，鍋中余一勺油；
4、放入青蒜，姜片，炒香，然后倒入豆芽和白菜葉翻炒；
5、加鹽，雞精翻炒至豆芽變軟，加入骨頭湯煮沸，煮好之后盛入大碗底部；
6、鍋中湯汁待用，另起鍋清水燒沸，將腌好的牛肉片燙熟，然后放入碗中；
7、將前面的花椒油燒熱，放入干辣椒炸香，然后倒入骨頭湯，煮沸后倒入碗中撒入香菜即可 。
腱子肉的美味做法4食材準備
牛腱子肉400克，西芹200克，油鹽適量，紅椒，青椒，生姜，淀粉適量，生抽，雞精少許 。
方法步驟
1、牛肉泡去血水后切絲，青紅椒和西芹切絲；
2、牛肉絲中加入淀粉，生抽拌勻，鍋中適量油倒入肉絲；
3、炒至變色盛出，倒入青紅椒，西芹和姜絲，炒至斷生；
4、然后倒入牛肉絲，加鹽，生抽翻炒均勻，加雞精炒勻即可出鍋 。
腱子肉的美味做法5材料
牛腱子肉2000克 。調(diào)料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，姜片15克 。香料包1個（內(nèi)裝桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克） 。
做法
1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈 。
2、鍋內(nèi)放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出 。
3、鍋內(nèi)放入適量清水，加入所有調(diào)味料和香料包，燒開后煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內(nèi)，用小火醬至酥爛即成 。
牛腱子肉的材料替換
原料可用驢肉、兔肉替換，稱為醬驢肉，醬兔肉 。
腱子肉的美味做法6牛腱子肉食材準備
牛腱子肉1000克，蔥姜蒜適量，豆瓣醬半碗，綿白糖適量，鹵肉包適量，水少許 。
方法步驟
1、牛肉加水沖洗切成塊狀，放入鍋中煮出血水;
2、牛肉放入高壓鍋中，放入蔥姜蒜，放入鹵料包;
3、加入適量豆瓣醬，老抽，白糖，鹽，溫水沒過牛肉;
4、蓋上高壓鍋壓制半小時以上，直至筷子能輕松插透，然后浸泡幾小時即可 。
腱子肉的美味做法71、牛腱子洗凈切丁放碗里，花椒粉、十三香、孜然粉、辣椒粉全部倒進碗里 。
2、放生抽、白酒、料酒、老抽拌勻，腌制半小時 。
3、辣椒、蒜丁、姜絲、花椒備好 。
4、小火熱油，放兩勺辣椒粉炒香，一定要小火，不然辣椒很容易焦掉，變黑！
5、辣椒、蒜丁、姜絲、花椒倒進鍋里翻炒 。
6、接著放腌好的牛腱丁翻炒三分鐘，然后加一點點開水，多燒一會牛腱，熟了即可關火 。
7、完成 。
腱子肉是牛的哪個部位腱子肉是牛膝關節(jié)往上大腿上的肉，不包括牛屁股上的部分 。
牛腱子肉即牛前后腿肉，其前腿肉稱為前腱，后腿肉稱為后腱 。腱子肉有肉膜包裹，肉質(zhì)為紅色，肉中含筋，硬度適中，紋路規(guī)則，適于燉、燜、醬等烹飪方式 。
除了腱子肉，一只牛還可分以下部位：
1、肩胛部：該部位肌肉發(fā)達，筋多，肉質(zhì)較堅實 。
2、肋脊部：該部位運動量較小，中間有筋，肉質(zhì)較嫩，油花均勻 。
3、后腿部：居外側(cè)后腿部位，肉質(zhì)較硬 。
4、牛小排：該部位位于胸腔左右兩側(cè)，富大理石紋脂肪，肉質(zhì)鮮美 。
5、腹脅：該部位肉質(zhì)纖維較粗，常在修去脂肪后，以腹脅排的方式販賣 。
推薦閱讀
- 老南瓜跟什么搭配最好
- 長衣服搭裙子怎么穿好看
- 穿白色襯衫怎么配裙子
- 橘子和桔子的區(qū)別
- 描寫狗的外貌優(yōu)美句子
- 最美的愛情詩
- 蚊子怕什么味道 這些氣味可以幫你有效驅(qū)蚊
- 我的世界篩子怎么九個一起篩
- 車子儀表盤有個紅色和黃色的標志是啥意思
- 車子走怎么看邊線有30公分