平魚的做法平魚 ， 是我們常說的銀鯧魚中的一種 ， 屬魚產(chǎn)形目 ， 鯧亞目鯧科魚類 。體形側(cè)偏 ， 頭胸相連明顯 ， 口、眼都很小 ， 兩頜各有一行細(xì)牙 。那么平魚該怎么做呢？下面是我?guī)淼钠紧~的做法希望對(duì)你有幫助 。
平魚的做法
食材明細(xì)
平魚——2條
蔥姜——適量
白酒——適量
蒸魚豉油——適量
花椒——適量
油——適量
清蒸平魚的做法步驟
清蒸平魚的做法步驟1：準(zhǔn)備好魚和蔥姜 。
清蒸平魚的做法步驟2：將一部分蔥姜切片 。另一部切成絲備用 。
清蒸平魚的做法步驟3：將平魚去膛、去腮洗凈 。
清蒸平魚的做法步驟4：在魚身上打上花刀 。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味 。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘 。
清蒸平魚的\’做法步驟5：蒸鍋放入水燒開 。放入魚 ， 大火蒸制7分鐘 ， 關(guān)火虛蒸5分鐘 。
清蒸平魚的做法步驟6：炒鍋放油燒熱加入花椒炸香 。
清蒸平魚的做法步驟7：把魚取出倒掉湯汁 ， 去掉姜片和蔥絲 。
清蒸平魚的做法步驟8：重新在魚身上碼上蔥姜絲 。
清蒸平魚的做法步驟9：澆上適量的蒸魚豉油 。
清蒸平魚的做法步驟10：把熱油潑在魚上即可 。
小竅門
平魚要選用新鮮的 。蒸魚的時(shí)間要把握好 ， 時(shí)間長(zhǎng)了 ， 魚肉就老了 ， 會(huì)影響口感 。
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋 。
清蒸平魚的家常做法 清蒸平魚的做法步驟1、主料：平魚2條、蔥姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量、油適量 。
2、準(zhǔn)備好魚和蔥姜 。
3、將一部分蔥姜切片 。另一部切成絲備用 。
4、將平魚去膛、去腮洗凈 。
5、在魚身上打上花刀 。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味 。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘 。
6、蒸鍋放入水燒開 。放入魚 ， 大火蒸制7分鐘 ， 關(guān)火虛蒸5分鐘 。
7、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香 。
8、把魚取出倒掉湯汁 ， 去掉姜片和蔥絲 。
9、重新在魚身上碼上蔥姜絲 。澆上適量的蒸魚豉油 。
10、把熱油潑在魚上即可 。
清蒸平魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單工藝：蒸
口味：咸鮮味
時(shí)間：<15分鐘
熱量：較低熱量
配料：
鯧魚1條 、 紅椒2克 、 色拉油10克、料酒5克、蔥10克、姜10克、食鹽5克、香菜2克
烹飪步驟：
1.平魚去腮 ， 去內(nèi)臟 ， 洗凈后魚背上剞上花刀
2.盤內(nèi)碼上蔥段、姜片 ， 將平魚放入蒸盤中 ， 魚身上再碼上蔥段、姜片 ， 倒入料酒 ， 放鹽
3.屜鍋放水 ， 水開后 ， 將蒸盤放入 ， 中大火蒸10分鐘關(guān)火 ， 再虛蒸5分鐘
4.將魚盤從屜上取出 ， 挑取出蔥段、姜片 ， 放上蔥絲、姜絲 ， 油加熱后澆在蔥姜絲上 ， 蒸魚汁也澆上 ， 放上香菜、紅椒絲點(diǎn)綴
【怎么樣蒸平魚最好吃 清蒸平魚】烹飪小貼士：
魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間 ， 這樣生熟的火候比較容易好把握 ， 擺在魚盤中也美觀
在收拾魚時(shí):可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?nbsp;， 可以防止魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形
蒸稍大的魚時(shí):可在魚身下墊燒烤架 ， 若沒有 ， 用幾根筷子也行 ， 使魚離開底盤架空 ， 魚身全面遇熱快熟
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