在日常生活中 ， 春筍是很常見的一種食物 ， 它的做法多樣 ， 味道好 ， 營養(yǎng)價值高 ， 深受人們的喜歡 ， 很多人都會喜歡吃春筍 。 那么春筍為什么會澀嘴呢？
春筍為什么會苦 1 春筍之所以吃起來澀嘴是因為春筍含有草酸 ， 在烹飪過程中 ， 不將這些草酸完全除去 ， 吃起來發(fā)澀發(fā)麻 ， 而且草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣 ， 人體不能吸收容易造成腎結(jié)石 。
因此建議再吃新鮮竹筍錢先用開水煮幾分鐘 ， 剝殼切片后 ， 放到鍋里煮開15分鐘左右 ， 撈起放清水里浸泡 ， 每三四小時換一次清水 ， 筍片比較薄一般一天左右即可食用 ， 厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味 。
春筍怎么去苦味 2 開水去澀 春筍去筍皮 ， 切手指粗細(xì)的條 。 然后將春筍放入熱水中煮約2~3分鐘撈出 ， 浸泡冷水10分鐘 ， 可以去澀味 ， 然后瀝水備用 。
淘米水去澀 竹筍有澀味 ， 吃時將其連皮放在淘米水中 ， 加入一個去籽的紅辣椒 ， 用溫火煮好后熄火 ， 讓它自然冷卻 ， 再取出來用水沖洗 ， 澀味就沒了 。
白酒/白醋去澀 如果是干的春筍也可以用白醋或是白酒腌泡去除澀味 ， 把泡發(fā)的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里 ， 白酒或是白醋的用量要多一點 ， 稍微沒過竹筍即可 ， 為了節(jié)省成本 ， 可以把白酒或是白醋兌水 。 泡4個小時左右 ， 然后撈起來用清水沖一下 ， 最后再用清水浸泡即可 ， 注意三四個小時左右換水一次 ， 一般浸泡一天即可食用 。
淡鹽水去澀 家里面如果沒有黃酒的話 ， 可以用淡鹽水來去澀 ， 正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半 ， 剝掉所有的葉子 ， 去掉根部有粗糙纖維的部分 ， 然后把竹筍切成薄片 ， 在淡鹽水中煮8到10分鐘 。
黃酒去澀 新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下 ， 以所有春筍都能攪拌均勻為宜 。 攪拌好了放置5分鐘 ， 中途可以攪拌一兩次 。 用漏勺把春筍過濾一下 ， 因為澀味和麻味都在酒里面了 ， 所以把就過濾掉不要 。
食用春筍注意事項 3 1、消化不好不宜吃 消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹筍 ， 竹筍內(nèi)含有大量的粗纖維 ， 能夠加快胃腸道蠕動的速度 ， 對一些患有胃病 ， 胃腸道出血等患者會帶來不利的影響 。 所以一些胃腸不好、消化系統(tǒng)不好的人群盡量的少吃竹筍 。
2、春筍是發(fā)物 每次五六片即可 ， 春筍性寒屬于發(fā)物 ， 這樣的食物雖然營養(yǎng)豐富 ， 但是普遍都具有一定的刺激性 ， 并且會誘發(fā)某些疾病問題 ， 因此在吃的時候一定要注意不要吃的太多 ， 最好每天吃5-6片即可 。
3、不宜空腹吃【春筍為什么會苦 春筍苦怎么辦】 建議吃春筍時不要空腹食用 ， 最好在吃之前先喝口湯、羹之類 ， 這樣可以減少春筍對胃黏膜造成的刺激 。 另外 ， 吃完春筍之后不要吃生冷的食物 ， 像冰淇淋、冰啤酒、生海鮮之類 。
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