很多人都在問餐具保潔場所屬于哪類清潔區(qū)，今天就給大家講解一下餐具保潔場所屬于哪類清潔區(qū) 。
餐具保潔場所屬于清潔操作區(qū) 。清潔操作區(qū)是指對食品原料進(jìn)行挑揀，隨容器進(jìn)行清洗的區(qū)域，可分為清潔區(qū)、切配餐用具清洗消毒和保潔場所等 。餐飲具保潔場所是指分發(fā)、暫時放置的專用場所，包括粗加工場所、切配的原料或半成品進(jìn)行煎、容器進(jìn)行存放和保持清潔，即指食品的粗加工、拼配等加工處理成為半成品的操作場所 。
搪瓷餐具：
【餐具保潔場所屬于哪類清潔區(qū)】搪瓷制品有較好的機(jī)械強度，結(jié)實，不易破碎，并且有較好的耐熱性，能經(jīng)受較大范圍的溫度變化 。質(zhì)地光潔，緊密不易沾染灰塵，清潔耐用 。搪瓷制品的缺點是遭到外力撞擊后，往往會有裂紋、破碎 。涂在搪瓷制品外層的實際上是一層琺瑯質(zhì)，含有硅酸鋁一類物質(zhì)，若有破損，便會轉(zhuǎn)移到食物中去 。
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