參考資料來源：百度百科-大閘蟹
如何處理大閘蟹
處理大閘蟹使用刷子清洗大閘蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部 ， 大閘蟹為節(jié)肢動物 ， 大閘蟹的盔甲中有太多的縫隙了 ， 要仔細洗刷干凈 。大閘蟹的尾巴和顎足不能食用 ， 用剪刀剪掉 。清理完畢后 ， 用力撥開大閘蟹 。去除大閘蟹的腮腺 。蒸鍋里放入水 ， 姜片 ， 白酒 ， 鹽 。清洗好的大閘蟹放在蒸籠上 。放姜片 ， 蔥段 ， 蒜頭 ， 倒點白酒 ， 蓋上鍋蓋 。冷水上鍋 ， 大火蒸20分鐘即可 。
大閘蟹怎么洗才干凈？
大閘蟹富含蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì) ， 營養(yǎng)豐富味道鮮美 。但大閘蟹容易有寄生蟲、各種臟東西等 ， 所以清洗是一件麻煩的事情 。那么 ， 大閘蟹怎么洗才干凈？蒸多久可以殺死寄生蟲？今天我們一起來研究一下！
一、大閘蟹怎么洗才干凈？買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的污物沖洗干凈 ， 再放入淡鹽水中養(yǎng)至少兩小時 ， 鹽水比例以7斤水兌4兩鹽為宜 ， 水量要能將螃蟹完全浸沒 。這樣可讓螃蟹會不停的吸水、吐水 ， 肚子里面的臟東西也就被不停地吐出來了 ， 在浸泡的期間要注意多換水 ， 直到螃蟹吐出的水干凈為止 。
然后開始刷洗螃蟹的身體 ， 先兩側(cè) ， 背部 ， 腹部和嘴部 ， 再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部 。螃蟹的腹蓋部分是需要重點清洗的部位 ， 因為腹蓋中有很多污染物和排泄物 ， 在清洗之前 ， 應該先將腹蓋中的排泄物擠出來 ， 再用刷子刷干凈腹蓋的臟東西 。最后刷洗蟹鉗 ， 再用清水沖洗即可 。
二、蒸多久可以殺死寄生蟲？大閘蟹一般蒸40分鐘左右 ， 它身上的細菌和寄生蟲就可以完全殺死 ， 但是對于那些野生的大閘蟹來說就不一定了 ， 因為有的寄生蟲確實是生命力非常頑強很難殺死 ， 所以盡量吃人工養(yǎng)殖會更安全一些 。
三、蒸大閘蟹時要注意什么？大閘蟹的做法有很多種 ， 清蒸是比較受歡迎的 ， 因為簡單 ， 而且高溫蒸煮更能有效殺死寄生蟲 ， 也易于保持螃蟹的原汁原味 。蒸煮之前可以先將白酒涂抹在大閘蟹的身上 ， 這樣可以去腥 。要注意用冷水下鍋蒸 ， 并在蒸的時候用線將大閘蟹的腿綁好 ， 這樣做 ， 是為了防止螃蟹在蒸煮的過程中掙扎掉腿 。
蒸好的大閘蟹顏色是橙黃色的 ， 非常艷麗 ， 并且將大閘蟹的蓋兒打開后 ， 會看到里面的膏脂已經(jīng)凝固 ， 沒有蒸熟的大閘蟹盡量不要食用 ， 否則里面的細菌和寄生蟲會進入到人體內(nèi)部 。
大閘蟹雖然美味 ， 卻并不是每個部位都能吃 ， 它的雙鰓之間有一個六角形的白色東西 ， 其實就是大閘蟹的胃 ， 極之寒涼 ， 虛寒人士不宜食用 。另外 ， 大閘蟹的內(nèi)臟也不宜吃 ， 因為內(nèi)臟積存了重金屬 ， 多吃會中毒 ， 大閘蟹性寒 ， 吃后最好喝杯性熱的姜茶解寒 。
推薦閱讀
- 大閘蟹買回來怎樣處理干凈
- 與黃碼接觸會怎么樣
- 生板栗怎樣去皮最快
- 賽博朋克2077怎么不卡
- 生板栗怎么去皮比較容易
- 明日之后怎么快速賺納米材料
- 生板栗怎么去皮好又快
- 迷你世界怎么讓木頭掉經(jīng)驗
- 生蠔怎么做比較補腎
- 明日之后釣魚啊快活啊任務怎么做