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怎樣做出美味的四季豆炒肉片 四季豆炒肉的做法( 二 )

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4、撈出四季豆，瀝干水分 。
5、辣椒、豬肉均切片 。
6、熱鍋，放入花生油，將豬肉放進(jìn)去翻炒 。
7、待豬肉略為變色，加入適量鹽，料酒 。
8、放入焯好的四季豆翻炒至九分熟 。
9、放入辣椒，再加一點(diǎn)鹽，醬油調(diào)味即可出鍋 。
四季豆炒肉是一道家常菜，操作簡(jiǎn)單，該菜是以四季豆為主料，配以豬肉片炒制而成 。成菜豆質(zhì)酥嫩，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味偏辣，是夏季胃口大增的必備菜肴 。

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時(shí)再伴一點(diǎn)大蒜，可以延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間，這對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，都有重要的作用 。
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此 。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等 。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用 。
四季豆炒肉竅門四季豆在北方的叫法會(huì)多一些，如果在江浙一帶，通常都稱之為：“刀豆”，而且此類蔬菜在南方更受歡迎，沒有其他特殊的味道，可以清炒還可以燉煮，甚至焯熟之后涼拌食用都很好吃 。
四季豆炒肉做法
準(zhǔn)備食材：
主材：四季豆(半斤)、豬里脊(5兩)
輔料：鹽(適量)、雞精(適量)、生淀粉(適量)、味極鮮醬油(適量)、食用油(適量)、料酒(適量)
具體做法：
1、上述材料準(zhǔn)備齊全 。
2、將四季豆用清水洗凈，并用刀斜切成絲，裝盤備用 。
3、豬里脊肉用清水洗凈，用刀切成1厘米的條狀，裝入盆中 。
4、向盆內(nèi)放入一勺生淀粉，一勺鹽，一小勺雞精，一小勺的味極鮮醬油，抓勻腌制15分鐘 。
5、鍋中燒開水，水開后將四季豆放入水中，這一步不可焯水即撈出，因?yàn)槎菇潜容^不容易熟，炒制更加難熟，多以需先用水煮制8分熟才可以 。
6、將焯過水的四季豆撈出控干水分備用 。
7、熱鍋涼油，先把里脊肉放入煸炒至變色出香味兒隨后加入少量鹽和料酒調(diào)味，然后在將四季豆倒入鍋中翻炒，再加入鹽、雞精調(diào)味即可出鍋盛盤食用 。
烹飪小竅門：
1、制作四季豆之前要先摘除豆筋，這樣才不會(huì)影響口感，也不會(huì)導(dǎo)致消化不良 。
2、任何豆角如果未熟即食用都有中毒的風(fēng)險(xiǎn)，所以在炒制四季豆時(shí)需要提前處理或者用水焯熟，或者用油煸熟，這樣食用才會(huì)安全無虞 。
四季豆炒肉怎么炒才好吃做法步驟
1、準(zhǔn)備好四季豆、肥瘦豬肉，洗干凈備用 。
2、肥瘦豬肉切絲
3、四季豆切斜片
4、干辣椒切小段，姜切絲、蔥切蔥花、大蒜拍碎切顆粒 。
5、油下鍋，放入肥瘦豬肉絲、炒至肉變白色，放入料酒，姜蒜，繼續(xù)翻炒 。
6、翻炒至姜蒜爆香，放入醬油，翻炒均勻 。
7、醬油完全上色到肉絲上，放入干辣椒段，繼續(xù)炒 。
8、辣椒微炒，放入四季豆片，適量的鹽、繼續(xù)快速翻炒，直至四季豆熟透，撒下蔥花，適量的雞精提鮮、滴幾滴芝麻香油拌勻，就可以裝盤了 。

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