3. 蠔油、生抽、小米辣、香蔥準(zhǔn)備好，如果喜食大蒜，還可以來幾瓣大蒜子；
4. 蠔油生抽同入一碗，用適量的涼水調(diào)勻，水量以能沒過粉絲為準(zhǔn)；蠔油生抽都是咸的，無須再放鹽了；
5. 用剪刀將大蝦從頭部剪開，剪刀到尾巴處，但不要剪斷，把蝦腸去掉；
6. 將剪好的大蝦鋪在粉絲上，尾巴向天空方向翹起來，再將調(diào)好的蠔油生抽汁淋在粉絲上；
7. 將粉絲大蝦送入預(yù)熱好的蒸汽烤箱中層，100度，8分鐘；如果用蒸鍋，大火上汽后送入鍋中，蒸5分鐘即可；
8. 臨出爐前，將少許植物油燒熱，待粉絲蒸蝦端出后，將香蔥末撒在上面，再趁熱淋上熱油，隨著“嗞啦”一聲響，香味躥出，熱吃涼吃都香著呢 。
【糖醋排骨】
糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！
材料：排骨600克，白糖1大勺，醬油適量，鹽1小勺，醋2勺，淀粉1小勺，植物油適量，白芝麻1小撮
1. 排骨洗凈，瀝干水；
2. 鍋中倒油，量可多些，將排骨入鍋中；
3. 中小火，將排骨煎熟，表面有些微微焦黃就撈出來；
4. 將白糖、鹽、醬油、醋入碗中，再加一點(diǎn)兒涼水混合均勻；
5. 另起鍋，將糖醋汁倒入鍋，小火煮開；
6. 將排骨入鍋中煮一分鐘；
7. 一小勺淀粉加少量涼水混合均勻，淋到鍋中，開鍋就可關(guān)火，盛入盤中撒幾粒白芝麻 。
菜譜家常菜菜單3【腐乳豬蹄】
腐乳香氣的紅潤(rùn)光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈筋道 。
主料：豬蹄2個(gè)
調(diào)料：腐乳紅燒醬1包，熱水2碗，大蔥半棵，鮮姜1塊
1. 豬蹄刮凈表皮，斬成小塊，腐乳紅燒醬準(zhǔn)備好，用量可以隨口味來調(diào)整，大蔥切段，姜切片；
2. 豬蹄入溫水中煮開，用小漏勺撈出，避開浮沫；
3. 將豬蹄和蔥段、姜片同入鐵鍋中；
4. 將腐乳紅燒醬醬倒入鍋中；
5. 翻拌均勻，使每塊豬蹄都裹上醬汁，再倒入適量的水，沒過豬蹄為宜；大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜40分鐘；
6. 待湯汁香濃、豬蹄能輕松扎透時(shí)，關(guān)火出鍋，撒少許香蔥末點(diǎn)綴紅潤(rùn)的豬蹄，促進(jìn)食欲 。
【紅燒肉元鵪鶉蛋】
這個(gè)獅子頭里面有好貨！加了鵪鶉蛋，吃著爽口，相比全肉的還不是太油膩 。
材料：豬肉餡300克，鵪鶉蛋12個(gè)，油菜數(shù)棵，生抽適量、醬油少許、鹽2克，黑胡椒粉1克，八角兩個(gè)小角，淀粉一小勺，清水適量
1. 鵪鶉蛋中小火煮熟，晾涼后剝皮，待用；
2. 豬肉餡選肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，攪拌均勻，根據(jù)口味加入少許鹽、醬油、生抽、黑胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻、上勁兒；
3. 取適量的豬肉瘦，將一個(gè)鵪鶉蛋按在肉餡中，包嚴(yán)；
4. 小奶鍋中倒入適量的植物油，中火加熱，油溫8成熱時(shí)，將肉丸子放入油鍋中，待一分鐘定型后，再用小漏勺推動(dòng)，炸至金黃色；
5. 小油菜入開水鍋中焯一下，再撈出來過涼水，瀝干水備用；
6. 炒鍋中倒入一些清水，再放兩小粒八角，大火煮開；將丸子和未用完的鵪鶉蛋入鍋中，小火燉10分鐘；
7. 將一小勺淀粉加點(diǎn)水混合均勻，淋入鍋中，待湯汁變粘稠；
8. 油菜擺個(gè)造型，丸子裝盤出鍋啦！
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