來(lái)源：
最初的菜單就是一份帶價(jià)目表的菜肴清單 。但最初菜單的作用并不是向客人說(shuō)明菜肴內(nèi)容和價(jià)格，而是提醒廚師不要忘了菜肴 。
據(jù)說(shuō)在16世紀(jì)初期，法國(guó)宮廷菜肴很一般 。1533年法國(guó)國(guó)王昂里二世的王妃卡得里努從佛羅倫薩帶來(lái)了廚師作為陪嫁，從此法國(guó)宮廷菜肴才逐步得到改善 。法國(guó)的廚師為了記住這些意大利菜肴的烹制方法及原材料，將它們記錄下來(lái)，這就是菜單的雛形 。
而這些記錄真正成為向客人提供的菜單，已是16世紀(jì)中葉的事情了 。
1554年，布倫斯維克侯爵在自己的宅第舉行晚宴，每送一道菜，侯爵都要看看桌上的單子，當(dāng)客人們知道他看的是菜單時(shí)，十分欣賞這種方法 。大家爭(zhēng)相仿效，在舉行宴會(huì)時(shí)，都預(yù)先制作了菜單，菜單便真正出現(xiàn)了 。
菜譜家常菜菜單 菜譜大全家常菜菜單
菜譜大全家常菜菜單，家常菜是我們平時(shí)吃的最多的菜類，也是家庭日常制作食用的菜肴，家庭現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒出來(lái)的菜肴 。以下是關(guān)于菜譜大全家常菜菜單內(nèi)容分享 。
菜譜家常菜菜單1【清蒸鱸魚】
過(guò)年餐桌永遠(yuǎn)只缺這么一道菜，看到好吃的，一定要跟著學(xué)哦！
材料：鱸魚1條，小蔥葉1把，植物油30克，蒸魚豉油適量
時(shí)間 ：10分鐘
1. 鱸魚刮鱗、去內(nèi)臟、去鰓，反復(fù)清洗干凈；
2. 沿著脊椎骨兩側(cè)，從頭向尾的方向用刀劃開，深度有2公分左右；經(jīng)過(guò)這樣處理后，魚能像流動(dòng)時(shí)那樣的狀態(tài)，是趴著的，而不是躺著的；
3. 小蔥葉一把，沖洗干凈，把小蔥葉緊緊地捋成一排，從一端纏繞，盤起來(lái)；
4. 將小蔥躺著放，用利刀切成長(zhǎng)長(zhǎng)的蔥絲；
5. 把切好的蔥絲放涼水中浸泡，如果有冰水更好；
6. 將拉花刀的鱸魚送入蒸箱里，100度，蒸8-10分鐘，看魚的大小來(lái)調(diào)整時(shí)間；蒸箱一分鐘上汽可直接送入后再加熱；如果用普通蒸鍋，先把鍋加熱，等水沸騰后再把魚送入蒸鍋里，可防止升溫過(guò)程中魚肉中的水分流失過(guò)多而導(dǎo)致魚肉變老；
7. 蒸好的魚肉稍向外翻，魚肉白嫩，鮮香氣迎面撲來(lái)，整條魚呈現(xiàn)自然的彎曲，非常靈動(dòng)；
8. 魚身上鋪好卷曲的蔥絲，用小鍋燒點(diǎn)熱油，趁熱潑在蔥絲上；蔥絲有了油的浸潤(rùn)，顏色更加鮮亮，而且還被激發(fā)出了蔥香；
9. 最后在魚周邊撒上適量蒸魚豉油，紅綠白相間的清蒸鱸魚就好了，香，倍兒香！
【栗子燉雞】
栗子燉雞是北方過(guò)年常吃的`一道菜，其做法簡(jiǎn)單，味道咸中帶甜，而栗子的口感更是甘甜軟糯，回味無(wú)窮 。
主料：雞腿6只，栗子500克
調(diào)料：油少許，大蔥半棵，八角1顆，料酒適量，醬油適量，鹽適量，水2碗
1. 大雞腿6只清洗干凈，剝殼栗子準(zhǔn)備好；
2. 雞腿剁小塊，用清水將骨渣沖洗掉，同時(shí)也將部分血水沖掉；
3. 鍋中倒少許油，不要等油熱，直接將雞腿倒鍋里，小火慢慢翻炒；
4. 炒到雞腿略微縮小，將料酒和大蔥段倒入鍋中，繼續(xù)翻炒；
5. 待雞腿繼續(xù)縮小，且鍋中的湯汁減少時(shí)，倒入適量醬油、鹽、熱水；蓋蓋子，小火燜燉20分鐘；
6. 將栗子倒入鍋中，攪拌幾下，使栗子全部浸在湯中，蓋蓋子，小火燜燉15分鐘出鍋 。
菜譜家常菜菜單2【粉絲蒸蝦】
這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意，吃起來(lái)更是讓人沒(méi)話說(shuō) 。
材料：大蝦一盤，粉絲2小把，蠔油30克，生抽15克，香蔥6棵，小米辣2個(gè)，涼水適量，植物油少許
1. 大蝦洗凈，剪掉須子，盡可能用大一點(diǎn)兒的蝦，量隨喜歡來(lái)調(diào)整；
2. 粉絲用涼水泡軟后剪短，鋪在深盤里，圓盤長(zhǎng)盤都可以；
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