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涼拌東北大拉皮的做法 東北大拉皮的做法

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涼拌東北大拉皮的做法 東北大拉皮的做法


東北大拉皮的做法東北大拉皮的做法
【涼拌東北大拉皮的做法 東北大拉皮的做法】 東北大拉皮是東北的名小吃，又稱拉皮、東北拉皮、水拉皮等 。在東北很有群眾基礎，可謂是無人不知，無人不曉，其做法簡單，搭配合理，好吃爽快，感覺有點類似于韓國拌雜菜 。以下是我收集的東北大拉皮的\’做法，歡迎大家參考噢！
材料：土豆淀粉1杯(摻了玉米淀粉的土豆淀粉做不出來)、清水1杯、里脊肉50克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、雞蛋一個、小蔥1根、香菜1棵、大蒜半頭、辣椒油及里面的油炸辣椒末一大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋適量、白糖一點點、料酒少許、醬油少許 。
做法：
1、將淀粉和清水按照1:1，捏入一點鹽攪成淀粉稀漿;舀一大勺淀粉漿倒入盤子中 ?；蝿?，不能太薄了吃起來不筋道 。
2、將盤子直接放到燒開的熱水面上，讓淀粉顏色變白 。淀粉變白后壓下去一邊將熱水灌進盤子里，鍋里的水一直保持沸騰的狀態 。煮到盤子里的粉皮起泡 。
3、撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順著盤子的邊緣劃一圈，然后拉皮在水中揭下來，拉皮就做好了;依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在涼水中 。
4、做拉皮前先將里脊肉切成絲，然后放料酒、醬油和一點點水淀粉抓勻;拉皮做好了，將鍋燒熱，倒入食用油，然后放入腌好的肉絲炒變色后關火 。
5、將胡蘿卜切成細絲、黃瓜切成細絲、雞蛋煎成蛋皮切成細絲;取一個碗，將大蒜搗成泥放入，再放入蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調料汁 。
6、吃的時候將拉皮從水中取出切成寬條，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了 。
東北拉皮的正宗做法東北大拉皮是一道地方經典名菜，特別適合夏季食用，食材和做法都比較簡單，這道菜的做法并沒有固定的套路，基本上是一個地方一個做法，味道各有千秋 。
今天就給大家分享一道東北大拉皮的家常做法，香辣爽口又入味，下酒下飯特別棒，喜歡的就一起來試試吧 。
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[東北大拉皮]
首先我們準備一下食材：
1.準備提前泡好的拉皮半斤備用 。
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2.黃瓜半根，先切成薄片，再切成細絲，放入盆中 。
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3.紅椒半個去瓤，切成紅椒絲，和黃瓜放在一起，用來配色 。
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4.蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中 。
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5.然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不規則的小片，裝入盤中 。
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等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作 。
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6.起鍋燒水，水開后下入拉皮，用勺子攪拌推動，使拉皮受熱均勻 。
7.焯水2分鐘，倒出控水拔涼 。
8.倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食鹽1克，白糖1克，味精1克，香醋5克，生抽3克，老干媽10克，紅油3克，攪拌均勻，化開調料 。
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9.裝入盤中，放上黃瓜絲和紅椒絲，就可以上桌開整了，再配上一瓶冰鎮啤酒，真叫一個爽 。
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10.好了，這道香辣爽口的東北大拉皮就做好了，學會了就在家試試吧 。
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下面是所用到的食材和調料
食材：拉皮，黃瓜，紅椒，蒜子
調料：食鹽，白糖，香醋，生抽，老干媽，紅油
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東北拉皮做法東北拉皮

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