1、將砧板兩面都洗干凈，用開水燙，把那層蠟洗掉，這蠟是防止木頭干裂的 。
【新案板用之前怎么處理】2、這時兌一些濃鹽水，用軟布將濃鹽水涂在菜板兩面，鹽水干了又涂上，直到菜板陰干，這樣的菜板不會開裂 。
3、如果是竹菜板，要始終保持濕潤，不要暴曬，在用的過程中每隔幾天就要反過來使用，這樣可以保證竹菜板不鼓、不裂 。
4、炎熱的夏季因空氣潮濕，特別是多雨的南方，菜板很容易長霉，所以每次用完菜板，應用潔布擦凈，將其放置于通風處晾干 。
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