3、將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少許水,調(diào)成汁,倒入鍋中 。大火煮沸后,蓋上鍋蓋,小火收汁,中途將魚翻面使其均勻入味 。
4、待湯汁收到合適的\’程度,調(diào)入適量雞精,魚用鏟子輕輕翻動,最后撒上蔥花,裝盤 。
蔥油馬面魚的做法
材料:馬面魚、姜片、料酒、蔥 。
做法:
1、馬面魚洗凈,然后在正背面各自劃上幾刀 。
2、用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子里腌一個晚上(因為魚大,時間短,不容易入味)蓋上保鮮膜,放入冰箱保存 。
3、在魚身上放入姜片加入適量的料酒,上鍋蒸15分鐘,(一般魚不是很大的話,10分鐘就可以了,從水開后的時間算起) 。
4、魚蒸好后在鍋里悶一會,然后端出,在魚身上撒上蔥花 。
5、熱鍋下油,等油溫升到一定程度(我一般等油冒煙后)把熱油直接淋在魚身上,這時就會聽到(吱)的聲音和聞到蔥的香味了 。
馬面魚的注意事項
1、哪些人不能吃馬面魚
過敏患者忌食 。
2、馬面魚的適用人群
一般人群都可以食用 。
3、馬面魚的食用禁忌
馬面魚食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以會影響其實用價值 。
馬面魚的營養(yǎng)價值及功效馬面魚資源豐富，無毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營養(yǎng)成分，馬面魚的營養(yǎng)價值可不比其他魚要差哦，那么馬面魚的營養(yǎng)有哪些呢?下面是我精心為你準(zhǔn)備的馬面魚的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!
馬面魚的介紹馬面魚學(xué)名叫綠鰭馬面鲀，潮汕俗名：迪仔;在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚，在北方稱豬油、面包魚、皮匠魚、燒燒角 。馬面魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分布于我國東、黃、南、渤海，朝鮮和日本，也見于南非 。不僅產(chǎn)量高，而且魚汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬 。目前以我國東海的產(chǎn)量為最多，最高年產(chǎn)量已達(dá)25萬噸左右，已成為我國僅次于帶魚的第二位的海洋經(jīng)濟(jì)魚類品種 。
馬面魚資源豐富，無毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營養(yǎng)成分，馬面魚的營養(yǎng)價值可不比其他魚要差哦，它是是一種價廉物美的食用魚類 。但由于魚的外觀難看，所以很是不受消費(fèi)者喜歡哦，但是它的營養(yǎng)價值那是很不錯的啦，它可治乳腺炎、胃病、消化道出血等癥 。
馬面魚的作用馬面魚是我們常見的一種咸水魚，它的樣貌極丑，不是很受消費(fèi)者喜歡，但是它的營養(yǎng)不比其它的魚類要差哦，它可治乳腺炎、胃病、消化道出血等癥 。而且它肌肉纖維長，可以只制成色香味佳的小包裝方便食品 。又可制成烤魚片，干烤馬面鲀，配以冬菇、玉蘭、油菜，這味道極佳，特點是色棗紅、味清、鮮、香 。還有醋溜馬面鲀，配料木耳、萵筍、油菜 。成品金紅色，味香、焦、酸略甜，都別有風(fēng)味 。希望大家不要錯過這樣的美食哦 。
馬面魚的烹飪技巧一：因為馬面魚魚肉比較淡，所以可以用豆豉、姜絲、醬油、蒜蓉燜煮最好吃 。切片煮湯，用一點芫荽和姜絲調(diào)味，這樣很是可口哦 。
二：馬面魚肉可以制成美味魚絨，成品比傳統(tǒng)的魚松優(yōu)越 。還可以制成肌肉纖維長，色香味佳的小包裝方便食品 。也可制成烤魚片，干烤馬面鲀，配以冬菇、玉蘭、油菜，特點是色棗紅、味清、鮮、香 。還有醋溜馬面鲀，配料萵筍、木耳、油菜 。成品金紅色，味焦、香、酸略甜，都別有風(fēng)味 。
馬面魚的保存一：要是是烤制后的馬面魚，最好能做成真空包裝的，然后放在冰箱里或陰涼干燥處，防止溫度過熱變質(zhì)及受潮 。
二：但是要是冷凍的馬面魚，放在冰箱里面冷凍，但要在一個月內(nèi)使用，要不然肉的顏色會發(fā)生變化，肉質(zhì)也會比較發(fā)干 。
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