包菜梗盡量都不要，烹飪時(shí)醋要在最后快起鍋時(shí)放入 。
生活小常識(shí)
【如何選購包菜】
白菜在蔬菜市場上一整年都可以買到，不管什么季節(jié)，什么品種，選購包菜的共同標(biāo)準(zhǔn)時(shí)：葉球要堅(jiān)硬緊實(shí)，松散的表示包菜心不緊，不好吃，不選購 。另外葉球雖然堅(jiān)實(shí)，但是頂部隆起，中心柱過高，吃的時(shí)候味道也會(huì)比較差，也不選購哦
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個(gè)平衡哦，手撕包菜因?yàn)槭炙旱木壒?，包菜的形狀可能不太整齊，但是這樣口感更豐富多樣哦，在家可以做給家人吃
手撕包菜的家常做法手撕包菜的家常做法 。做法步驟如下 。
主料，包菜半個(gè)，輔料，大蒜2瓣，姜3片，干辣椒5個(gè)，生抽1勺，蠔油10毫升，香醋1勺，白糖5克油適量，鹽適量 。
1，包菜清洗干凈，用手撕成大塊，盡量瀝干水分 。
2，蒜姜切小備用 。鍋放底油，蒜瓣兒，姜絲和辣椒爆香 。
3，將包菜放入鍋中，大火翻炒 。大火爆炒，中間用鏟子壓壓，利于受熱 。
4，炒至包菜七八分熟 。將準(zhǔn)備好的調(diào)料汁兒倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋 。
怎樣做出美味的手撕包菜你好！
美味的手撕包菜要先洗包菜再手撕 。
手撕包菜做法：
1、我們習(xí)慣將包菜手撕之后再用水洗，這樣做會(huì)讓包菜中的營養(yǎng)元素大量流失 。正確的做法應(yīng)該是先將包菜洗凈，后撕成一片片；
2、洗完包菜后要甩干水分，這樣炒的時(shí)候才不會(huì)讓鍋里產(chǎn)生多余的水分，影響包菜的口感；
3、辣椒、花椒上鍋煸炒的時(shí)候要小火，防止炒糊了，影響包菜鮮甜的口感；
4、加入包菜后記得大火翻炒，這樣菜葉才會(huì)均勻受熱，炒出的菜才會(huì)通透，不會(huì)有半生不熟的感覺；
5、炒到包菜斷生就可以加鹽調(diào)味了，當(dāng)包菜開始出水說明已經(jīng)稍微炒過頭了；
6、在淋醋的時(shí)候記得把醋澆在鍋的四周，這樣醋遇高溫會(huì)瞬間產(chǎn)生香味，讓包菜更好吃，這也是保護(hù)菜里維生素的好辦法；
7、在炒包菜的時(shí)候還可以加一小勺料酒給菜增香，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖給菜增鮮 。
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