桂花糕的做法
做法1
【食材明細(xì)】
原料：馬蹄粉約150克(荸薺粉)、純牛奶、桂花干約一湯勺
配料：淡奶油、煉奶
調(diào)料：砂糖約30克、片糖約80克、水
【制作步驟】
1.由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀 ， 為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時(shí)間 ， 最好是先用水餃棍壓碎壓細(xì) 。
2.往壓碎了的粉里加砂糖 ， 牛奶 。
3.再加淡奶油 ， 準(zhǔn)備個(gè)打蛋勺 ， 充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里 ， 略帶稠性 。
4.喜歡煉奶的 ， 這個(gè)時(shí)候可以放 。
5.最后才放桂花干 。記住了 ， 桂花干不要放太多 ， 能帶出味道就OK了 。
6.準(zhǔn)備水和糖 ， 我這選用的是片糖 ， 燒好的湯會(huì)略帶黃色做好的糕也會(huì)略帶黃色 ， 而且比砂糖的甜份會(huì)略高 。
7.大火燒開至片(砂)糖完全化了 ， 馬上倒入打好的桂花糊里 。此時(shí)可以直接跳過第8個(gè)步驟到第9個(gè)步驟 。
8.如果上面的步驟做下來 ， 發(fā)現(xiàn)手里的馬蹄粉沒有燙熟結(jié)塊 。不要緊 ， 我還有一個(gè)補(bǔ)救方法 。再另外準(zhǔn)備一鍋燒開的水 ， 上面放一擱架 ， 水要漫過擱架大約1-2厘米 ， 水燒開的時(shí)候不要滅火 ， 保留中火 ， 然后把桂花糊擱擱架上面 ， 慢慢地?cái)嚢?。
9.大約過個(gè)兩分鐘 ， 碗下的馬蹄粉就開始結(jié)塊 ， 攪動(dòng)也開始變得吃力 ， 待碗里有四五成的`都結(jié)塊了像上圖的狀態(tài) ， 也就可以用勺子撫平糊面 。蓋上鍋蓋 ， 留中火蒸15分鐘 。
10.奶香桂花糕完成了 。放涼吃 ， 清香又清涼 。最重要的是健康哇 。
食療功效
1.抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協(xié)作組 ， 在篩選中發(fā)現(xiàn) ， 馬蹄各種制劑 ， 在動(dòng)物體內(nèi)均有抑瘤效果 。
2.抗菌作用：荸薺英有抑菌作用 ， 并能抑制流感病毒 。另外 ， 荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達(dá)80%(10小時(shí)后) 。
3.利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、淀粉 ， 能促進(jìn)大腸蠕動(dòng) 。
4.利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋 。
5.清肺化痰：馬蹄甘、寒 ， 能清肺熱;又富含粘液質(zhì) ， 有生津潤肺化痰作用 ， 故能清化痰熱 。
做法2
原料配方
糯米粉500克 ， 粳米粉300克 ， 白砂糖250克 ， 植物油、糖桂花各適量 。
步驟
1.先將糯、粳米粉篩一下 ， 加白砂糖 ， 用清水揉拌均勻 。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘 。然后將糕粉用濕紗布包住 ， 不斷翻撳 ， 揉捏 ， 直至肯面光滑 ， 糕粉細(xì)膩為止 。
3.再將糕粉撳平 ， 拉成長(zhǎng)條 ， 抹上植物油 ， 撒上曬干后的桂花 ， 切成長(zhǎng)方塊即成 。
做法3
原料
主料：糯米粉250克 面粉150克
輔料： 糖 桂花適量
調(diào)料：白砂糖90克
步驟
1、將糯米粉250克 ， 面粉150克 ， 白砂糖90克 ， 糖桂花適量混合在一起 ， 慢慢注入適量清水 ， 攪拌均勻至面糊粘稠 ， 掛而不斷 。
2、上籠蒸一刻鐘 。
3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住 ， 不斷翻撳 ， 揉捏 ， 直至肯面光滑 ， 糕體細(xì)膩為止
【桂花糕】
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