1、剖開羊肚清理干凈附在上面的油和雜物，將其翻過來，先用鹽反復(fù)搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內(nèi)容物，直至洗凈為止，進(jìn)行烹制前可在放有花椒的開水中焯一下 。
【羊胃怎么清洗與處理 羊怎樣洗胃】2、先用醋和鹽撒在羊肚內(nèi)，反復(fù)洗幾次，再加入面粉洗，最后用清水反復(fù)清洗多次，即可放入清水中煮制 。羊肚是羊的胃 。別名又叫羊胃 。肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好 。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬 。主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2和煙酸等 。
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