六、志賀氏菌
志賀氏菌即通稱的痢疾桿菌 。 痢疾賀志賀氏菌是導(dǎo)致典型細(xì)菌痢疾的病原菌 ， 在敏感人群中很少數(shù)量的個(gè)體就可以致病 。
志賀氏菌食物中毒是指由志賀氏菌引起的細(xì)菌性食物中毒 。 引起食物中毒的志賀氏菌主要是宋內(nèi)氏志賀菌 。 主要發(fā)生在夏秋季 ， 引起中毒的食品主要是熱肉制品等 。
志賀氏菌侵入腸粘膜組織并釋放內(nèi)毒素引起癥狀 。 潛伏期一般10-14h 。 癥狀為劇烈腹痛、腹瀉(水樣便 ， 可帶血和粘液)、發(fā)熱、里急后重顯著 。 嚴(yán)重者出現(xiàn)痙攣和休克 。
【食品中的這些微生物代表什么意思 17種意思都不同】
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