很多人都在問egf是什么意思，今天就給大家講解一下egf是什么意思 。
egf意思是表皮生長因子，是一種由53個氨基酸殘基組成的耐熱單鏈低分子多肽 。egf與靶細(xì)胞上的egf受體特異性識別結(jié)合后，發(fā)生一系列生化反應(yīng)，最終可促進(jìn)靶細(xì)胞的DNA合成及有絲分裂 。egf無糖基部位，非常穩(wěn)定，耐熱耐酸 。
氨基酸：
【egf是什么意思】氨基酸為無色晶體，熔點(diǎn)超過200℃，比一般有機(jī)化合物的熔點(diǎn)高很多 。α-氨基酸有酸、甜、苦、鮮4種不同味感 。谷氨酸單鈉和甘氨酸是用量最大的鮮味調(diào)味料 。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和堿溶液中，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有機(jī)溶劑 。氨基酸在水中的溶解度差別很大，例如酪氨酸的溶解度最小，25℃時，100g水中酪氨酸僅溶解0.045g，但在熱水中酪氨酸的溶解度較大 。賴氨酸和精氨酸常以鹽酸鹽的形式存在，因?yàn)樗鼈儤O易溶于水，因潮解而難以制得結(jié)晶 。
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