很多人都在問聚丙烯酸鈉是什么食品添加劑，今天就給大家講解一下聚丙烯酸鈉是什么食品添加劑 。
【聚丙烯酸鈉是什么食品添加劑】聚丙烯酸鈉是增稠食品添加劑 。聚丙烯酸鈉在食品中可以增強原料面粉中的蛋白質粘結力，使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中 。形成質地致密的面團，表面光滑而具有光澤 。形成穩定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出 。保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥 。使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中 。
聚丙烯酸鈉應用舉例：
1、面包、蛋糕、面條類、通心面提高原材料利用率，改善口感和風味 。用量0.05% 。
2、水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感 。
3、調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑 。
4、果汁、酒類等，分散劑 。
5、冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性 。
6、冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮） 。
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