By 紫馨淺淺
用料蛋黃糊 低筋面粉 83克蛋黃 5個(gè)玉米淀粉 10克酸奶 100克白糖 20克食用油 60克蛋白霜 蛋白 5個(gè)白糖 40克鹽 2克白醋 幾滴
做法步驟
1、把雞蛋的蛋白與蛋清分離放入無水無油的盆內(nèi)，蛋黃內(nèi)加入白糖，酸奶，食用油攪拌均勻！倒入低筋面粉與玉米淀粉用手抽劃“z”字形至蛋黃糊無粉粒順滑的狀態(tài)！
2、蛋白內(nèi)滴入幾滴白醋，電動(dòng)打蛋器高速打至大氣泡狀態(tài)加入3分之一的白糖，然后高速打至小氣泡狀態(tài)再次加入3分之一的白糖高速打至細(xì)膩狀態(tài)加入余下的白糖低速打發(fā)至大彎勾狀態(tài)即可！
3、把三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊內(nèi)，用刮刀切拌均勻！然后把它全部倒入蛋白霜內(nèi)切拌均勻！準(zhǔn)備8寸模具，從20cm高處往下倒入模具內(nèi)，輕震幾下震出大氣泡！
4、烤箱145度預(yù)熱8分鐘，上下火145度烤制60分鐘即可！想要烤出這種表面狀態(tài)的，可在烤制18分鐘時(shí)快速打開烤箱門，用小刀在蛋糕表面劃“十”字即可！
5、超級(jí)美味好吃喔！又松軟，得到所有朋友的好評(píng)！
小貼士
面粉不同吸水性不同需要有稍微的把控，烤箱溫度不同需要觀察！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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【8寸蛋糕有多大多少厘米 8寸蛋糕有多大】(今完)
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