基圍蝦熱水煮還是冷水煮
開水
“煮基圍蝦是用開水煮，在開水下鍋時(shí)蝦外表迅速變熟，保護(hù)了蝦肉里面的維生素，同時(shí)能夠殺滅蝦肉里面的酶 。而且開水會(huì)讓蝦肉直接緊繃起來，從而保證了蝦肉的鮮嫩 ?！?br />
白水煮基圍蝦也是有講究的，要想保證蝦肉的鮮嫩，就一定要等水開了在下鍋煮，我之前為了方便，直接把基圍蝦和冷水一起下鍋煮，結(jié)果吃起來一點(diǎn)都不鮮嫩 。和冷水一起下鍋煮的話，會(huì)使蝦肉中的酶分解掉蝦肉中的營(yíng)養(yǎng)，而且蝦肉會(huì)隨著水溫的上升而一直加熱，那么蝦肉就容易煮老，吃起來就很柴 。
基圍蝦用開水煮還是冷水煮
白水煮基圍蝦一般都是用熱水直接煮的 。有的人為了圖方便，或者家里沒有熱水的時(shí)候，都會(huì)把蝦和冷水一起煮，這種做法是不科學(xué)的，因?yàn)樵谥蟮臅r(shí)候溫度會(huì)漸漸上升，這樣下體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)隨著水溫漸漸的流失 。煮出來的蝦也就不鮮嫩了，吃起來還非常柴 。所以大家一定要記住，在煮基圍蝦的時(shí)候，一定要用熱水煮 。
基圍蝦冷水煮還是熱水煮
【基圍蝦煮好了用冷水洗嗎】熱水 。用煮的方式食用基圍蝦最好使用熱水下鍋，這樣基圍蝦成熟的時(shí)間快，煮制的時(shí)間短，基圍蝦失水較少，肉質(zhì)更為鮮嫩；而冷水煮基圍蝦，因其烹飪時(shí)間長(zhǎng)，水分流失多，蝦肉會(huì)變老，影響基圍蝦的口感 。
煮基圍蝦要放鹽嗎：煮基圍蝦可以放鹽也可以不放鹽 。
1、煮基圍蝦的時(shí)候放鹽比較入味，喜歡味道重一點(diǎn)的人群可以在煮至的時(shí)候放一些食鹽 。
2、如果是白灼基圍蝦，想吃的就是基圍蝦本身的鮮甜味道，此時(shí)沒有必要放鹽，蘸料里面有咸就可以了 。
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