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黃花魚魚的做法大全家常 黃花魚的做法家常做法

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黃花魚魚的做法大全家常 黃花魚的做法家常做法


愛吃魚的一定要收藏！8種黃花魚的家常做法鮮香美味又營養黃花魚是中國沿海較為常見的經濟魚類，有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，其以肉嫩、刺少、味鮮等特點深受當地民眾青睞，黃花魚的做法有很多，多數以清蒸、紅燒、香煎等烹飪形式呈現在食客餐桌上 。今天我們就來一起學習下黃花魚的各種家常做法，愛吃魚的親們千萬別錯過哦！
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紅燒黃花魚
圖文Meggy跳舞的蘋果
黃花魚1條紅辣椒1個大蒜1頭姜1塊八角1顆花椒1撮植物油適量水1碗鹽少許醬油適量料酒適量
1. 黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟及腹內黑膜，清洗干凈后用廚房紙將里外的水吸干凈 。
2. 調料準備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片；不限于這些材料 。
3. 不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油溫5、6成熱時，將黃花魚滑入鍋中，先不要晃動鍋子，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一面；魚肉盡可能煎得干一些，后面才更加吸湯味兒 。
4. 將多余的油倒出，沿著魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、姜片、八角、花椒等調料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽 。
5. 中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉小火燜燉15分鐘 。
6. 用鏟子將湯撩到魚身表面，可使著湯不多的魚表面更加入味；待湯耗得差不多時，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋 。
7. 紅燒黃花魚，蒜香濃郁，肉嫩入味，鮮香味美~
小竅門：
1、黃花魚肉嫩易碎，所以一定要將皮煎黃煎定型后再翻身，小火慢燉入味，可保持魚型完整；
2、調料和配料不限于這種，可根據口味做出酸甜咸辣味兒 。
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清蒸黃花魚
圖文咖啡私房菜
黃花魚1條大蔥1段小蔥2根青椒1段紅椒1段姜1塊蒸魚豉油30克油適量
1. 食材集合 。
2. 黃花魚基礎處理做徹底，腹部的黑膜摳干凈，喉部的筋骨扯干凈，貼骨血摳干凈，清洗干凈，瀝干水份 。在魚身上兩面各開三刀方便入味，用料酒涂抹魚身，開口處夾上姜絲，擺上蔥段，魚肚子里塞上姜絲，腌制20分鐘 。
3. 大蔥切成段，豎著擺在盤子里，盤底鋪上姜絲，把魚擺上，上面再擺上姜絲 。蒸魚的盤子最好用不銹鋼盤子，導熱快，比陶瓷的效果好，因蒸魚水特別腥，即使倒掉了水還有腥味，建議蒸好換盤子 。
【黃花魚魚的做法大全家常 黃花魚的做法家常做法】4. 蒸鍋上汽之后，把盤子放進去，連同蒸魚豉油一同放進去，蒸魚豉油要熱的澆在魚身上味道更鮮美 。蒸6分鐘，虛火蒸2分鐘 。
5. 青紅椒切絲，小蔥切絲，大蔥白切絲 。
6. 時間到了，取出盤子，倒掉蒸魚水（重要！蒸魚水特別腥）撿去姜絲，倒入蒸魚豉油，擺上青紅椒絲和青白蔥絲，炒鍋燒熱油，冒煙的那種，均勻地澆在魚身上，嗞拉嗞拉，香蔥的味道被激發出來了 。肉質細嫩，鮮美無比，開動吧 。
7. 成品圖 。
8. 成品圖 。
小竅門：
1、清蒸魚最基本的要求是新鮮活殺，個頭不要太大，1.2斤最為鮮美，幾處魚腥的根源要處理徹底 。
2、蒸魚豉油和魚一同蒸，熱豉油澆魚味道最佳 。
3、腌制魚的時候不要在魚身上抹鹽，會使肉質變老，失了魚的鮮味 。
4、蔥絲碼上再潑油，可以激發出香蔥味 。
5、本道菜不需要鹽，蒸魚豉油的咸度足夠 。
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醬燒黃花魚
圖文雨中漫步_kRsJPX
黃花魚兩條香菜一顆面粉適量花生油兩勺黃豆醬一勺甜面醬一勺生抽一勺老抽半勺蔥適量姜適量大蒜適量鹽適量白糖半勺花椒適量大料適量干辣椒2個

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