1、采摘香椿芽一般是在3月下旬-5月上旬時(shí)進(jìn)行，大多數(shù)的地區(qū)都是在谷雨前或者是谷雨后采摘 。采摘的時(shí)間要選在早晨，這個(gè)時(shí)候的香椿芽是很鮮嫩的，而且采摘后傷口恢復(fù)也很快，不會(huì)被曬到 。
【香椿芽什么時(shí)候采摘】2、香椿芽（學(xué)名：Toona sinensis (A. Juss.) Roem.）是楝科楝屬植物，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質(zhì)9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味 。葉柄折斷處無白色漿液 。
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