【北方處暑吃什么傳統(tǒng)食物】1、鴨子
南京人傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗是在“處暑”時節(jié)吃鴨子 。鴨子,特別是南京江寧湖熟地區(qū)的麻鴨最為搶手,據(jù)悉,那里的鴨子味甘性涼,肥瘦適宜 。如果沒有空,老南京人都會去熟食店買半只鴨子回家；有空的人都會在家燉上“蘿卜老鴨煲”或做“紅燒鴨塊”送給鄰居,這就是俗語中說的,處暑送鴨,無病各家 。
2、涼茶
處暑煎藥茶的習(xí)俗自唐代以來已盛行 。每當(dāng)處暑期間,家家戶戶有煎涼茶的習(xí)慣,先去藥店配制藥方,然后在家煎茶備飲,意謂入秋要吃點“苦”,在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處 。
在處暑前后如果感到口干舌燥,以性干寒的麥冬或石斛泡茶,有助消暑熱,還能養(yǎng)陰;以雪梨加入蜂蜜、川貝泡水飲用,更是有化痰止咳、生津養(yǎng)肺的作用,也適合氣虛的人士 。不過,處暑時節(jié)應(yīng)少喝涼茶,因為此時的暑熱并不嚴(yán)重,而涼茶過度苦寒,易傷脾胃,同時也對肺和腎無益 。
3、酸梅湯
上世紀(jì)六七十年代,溫州市區(qū)街頭專門有賣酸梅湯的茶攤,故有“處暑酸梅湯,火氣全退光”的諺語 。制作酸梅湯很簡單,在夜間用開水沖泡曬干的梅子,再加冰糖 。煮好放涼后,裝進(jìn)木制有蓋的冰桶中,使其溫度降低 。喝起來酸中帶甜,甜中微咸,口感甚佳 。
烏梅中的有機酸含量非常豐富,能有效地抑制乳酸,降低疲勞感,除掉使血管老化的有害物質(zhì) 。所以處暑節(jié)氣喝酸梅湯可以消暑提神、生津止渴,讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力 。此外,吃多了肉時,喝酸梅湯還能幫助體內(nèi)酸堿值達(dá)到平衡 。
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