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用金針菇怎么做出好吃的家常菜竅門 金針菇的做法菜譜( 二 )

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1、將蓮藕洗凈、切片；金針菇洗凈、切段；小排骨洗凈、切小塊，汆燙去血水；紅棗洗凈，去核 。
2、鍋置火上，放足量清水燒開(kāi)，放入所有材料及調(diào)料，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燒至肉爛即可 。

【金菇肥牛卷】
材料： 肥牛片輔料： 金針菇 芥蘭 青紅辣椒 蒜肉、黃瓜、胡蘿卜調(diào)料： 蠔油 紹酒 醬油 水淀粉 白胡椒粉 冰糖
做法：
1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉
2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來(lái)
3、紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘
4、芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用
5、鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上
6、長(zhǎng)盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇
【金針菇拌肚絲】
原料：豬肝半個(gè)，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、麻油、蔥、姜片各少許 。
做法：
1.豬肚翻洗干凈，炒鍋內(nèi)加水1200克，放入豬肚，加酒、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開(kāi)后，文火燜酥，取出切絲 。
2.金針菇去根去葉，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)小段，放入開(kāi)水燙至八成熟取出 。
3.將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻油拌和，即可裝盤供餐 。
【菊花酥金菇】
材料：鮮金針菇300克；鹽、味精、胡椒粉、辣醬油、蔥結(jié)、姜塊配成調(diào)料液；豆油750克(耗50克) 。
做法:
1.金針菇洗凈去雜投入沸水焯片刻，撈出瀝干，在上述調(diào)料液中浸20分鐘，揀去蔥、姜塊，理齊分成10份，用10根金針菇分別扎好 。
2.炒鍋放豆油，上火至七成熱時(shí)投入金針菇束，炸至酥脆即可裝盤 。


【涼拌金針菇】
材料：金針菇1把、黃瓜(根)1個(gè)、紅椒1個(gè)、醋1勺、蔥適量、蒜半個(gè)、水1大杯、橄欖油1勺、白糖少許、辣椒醬適量
做法
1.用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈 。較長(zhǎng)的金針菇可以從中間剪開(kāi)，以方便食用；紅椒去籽切細(xì)絲
2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開(kāi)后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火 。只需1分鐘，金針菇很易熟，時(shí)間煮長(zhǎng)了反而容易塞牙
3.將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些
4.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用
5.黃瓜去皮切絲——因?yàn)辄S瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時(shí)，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌
6.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點(diǎn)辣椒油或者辣椒醬
以上的這些就是在平時(shí)的時(shí)候吃的有關(guān)金針菇的主要做法，要是喜歡吃金針菇其實(shí)還是可以按照上述的這些方式嘗試做做這些家常菜式，尤其是現(xiàn)在冬季即將來(lái)臨，火鍋?zhàn)咂穑?br /> 金針怎樣做好吃簡(jiǎn)單抄金針菇切去根部 。
用水沖凈 。然后擠掉水份 。不然炒的時(shí)候會(huì)出好多水 。
熱油鍋爆香蒜和辣醬 。
倒入金針菇爆炒 。
加入糖 。
加入醋 。
加入雞粉 。
再加生抽炒到金針菇軟身撒上點(diǎn)蔥花就可以了 。

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