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墨魚仔的做法( 二 )

云知道墨魚仔的做法


5.撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水里浸泡5分鐘 。
6.蒜、姜切成碎粒，然后將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調(diào)配好 。
7.墨魚仔瀝干水份放入碗中，將調(diào)好的調(diào)料倒入碗中，攪拌均勻 。
8.蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時后即可開吃，時間越長風(fēng)味更佳 。
如何做墨魚仔好吃又簡單用料
200g、海鮮醬 一勺、料酒 一勺、蒜 一瓣、姜片 3片、 一個、鹽 適量、糖 少許
做法：
①墨魚仔洗凈，放開水鍋里燙一下即可撈出
②蒜瓣拍碎，姜切絲 。青椒切片
③炒鍋放油燒熱加蒜，姜絲炒香，下墨魚仔，料酒，海鮮醬，青椒片，鹽糖大火煸炒2分鐘即可
香 辣 墨 魚 仔
金銀花：
墨魚仔 一斤；老干媽醬 一大勺；蔥段、姜片、蒜片 適量；花椒，干辣椒 適量；白糖，白酒 一小勺；青椒，紅甜椒 各半個
做法：
①墨魚仔洗凈，去除各種雜質(zhì)，最好把內(nèi)里的白膜撕掉，開水中焯水 。蔥切段，蒜姜切片，青紅椒切小丁備用 。
②熱鍋涼油，小火放入花椒，干辣椒煸香，然后放入蒜片蔥段炒出香味，加入一大勺老干媽醬略炒
③倒入焯好水的墨魚仔和事先切好的青紅椒粒，加入少許蠔油、白糖和白酒大火快速翻炒
豉 椒 墨 魚 仔
用料：
墨魚仔250g；豆豉15g；彩椒各半個；大蒜2瓣；料酒 15ml；生抽10ml；蠔油5ml；胡椒粉少許；油適量
做法：
①將墨魚仔去皮和內(nèi)臟后洗凈，頭部去掉眼睛和魚嘴，切成大塊，彩椒洗凈去蒂切成塊，大蒜切片
②鍋中倒入足量清水燒開，將墨魚仔放入沸水中焯燙
③至8成熟后撈出瀝水
④鍋中放油燒熱，下蒜末和豆豉爆香
⑤放入彩椒塊炒幾下
⑥放入墨魚仔，加入料酒、生抽翻炒片刻
⑦最后加入蠔油和胡椒粉炒勻即可
香 菇 墨 魚 仔
用料：
墨魚仔5～6只；五花肉100克；香菇5朵；紅椒一個；洋蔥小半個；蔥段少許；生抽、蒸魚豉油、白糖、鹽、胡椒粉、適量
做法：
①香菇提前泡發(fā)；墨魚仔用鹽和生粉腌漬15分鐘后放燒開的水里焯燙后撈出瀝干水分 。
②香菇、洋蔥、紅椒、五花肉切成丁備用 。
③起油鍋，放五花肉快速煸炒變色后倒入洋蔥翻炒兩下，再放入香菇繼續(xù)翻炒，然后倒入生④抽和蒸魚豉油再炒（如果覺得味道偏淡可以少加點(diǎn)鹽），炒上色后放入墨魚仔，同時放入⑤白糖和胡椒粉，最后放紅椒丁翻炒兩下 。
⑥最后放入蔥段，水淀粉翻炒一下出鍋裝盤
墨魚仔做法醬燒墨魚仔的做法：
主料：墨魚300克，洋蔥40克 。
輔料：蔥（汆墨魚）1段，姜（汆墨魚）2片，蔥（燒墨魚）1段，姜（燒墨魚）2片，水150毫升，蒜5瓣，糖2茶匙，小米椒2個，番茄醬1勺，鹽半茶匙，蠔油3勺，米醋1小勺 。
1、墨魚去內(nèi)臟，除吸盤，取嘴 。洗凈備用 。
2、其他食材如圖切好 。
3、為避免墨魚在烹炒中出水，先加蔥段和姜片煮水，水開放章魚片汆一下 。
4、墨魚撈出控水備用 。再取一鍋加水150ml，水開后中火煮蒜瓣和洋蔥粒（不蓋蓋子） 。
5、煮15-20分鐘，過濾留湯備用 。
6、取一個容器將米醋，蠔油，番茄醬，鹽，糖混合 。
7、起炒鍋倒油，依次爆香姜蔥小米椒 。
8、再倒入剛才混合的調(diào)味醬翻炒幾下，加入過濾好的洋蔥湯汁 。
9、倒入汆過的墨魚，不停翻炒 。
10、最后中火收汁即可 。
11、醬燒墨魚仔成品圖 。
墨魚仔怎么做主料：墨魚仔250克、洋蔥1/3顆、紅彩椒1/2個、泡椒酸筍80克 。
輔料：鹽少許、生抽1勺、白糖少許、大蒜2瓣、生姜1片 。

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