【花膠和魚泡有什么區(qū)別】
很多人都在問花膠和魚泡有什么區(qū)別，今天就給大家講解一下花膠和魚泡有什么區(qū)別 。
花膠和魚泡的區(qū)別僅在于食材的加工工藝不同 ?；z是各類魚鰾的干制品，而魚泡通常是指新鮮的食材 ?；z以含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)而著名，故名為花膠 。除此之外，花膠還含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。
花膠的浸泡方法：
1、一般花膠用冷水浸過夜 。
2、將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油） 。
3、花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦 。
4、煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味 。
5、花膠煲得時(shí)間長便會(huì)漸漸溶化 。
6、要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可 。
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