紅燒茄子的做法
1.茄子去皮切細(xì)條 ， 扔水里 ， 倒掉盆里浸泡出來的茄子水 。
2.肉切片或條隨意 ， 放點(diǎn)料酒或嫩肉粉腌個(gè)5分鐘左右 。
3.控干茄子水分 ， 鍋里放油 ， 小火炒香蔥頭蒜末姜末郫縣豆瓣 。
4.放肉快炒 ， 起鍋盛盤 。
5.放茄子炒至軟(酌情考慮此步前鍋里油是否夠 ， 如不夠在放入茄子前再放點(diǎn)油) ， 差
不多時(shí)把先前炒
好的肉放入 。
6.翻炒一下 ， 放點(diǎn)老抽(不用放鹽 ， 也不用太多醬油 ， 此前郫縣豆瓣跟老干媽豆豉都咸)、陳醋、雞精、糖少量、五香粉、麻油、小蔥之類的調(diào)味品出鍋(調(diào)味品隨意 ， 我亂鼓搗的 ， 就不亂瞎掰了)
紅燒茄子的好吃做法六
紅燒茄子的材料
茄子2條 ， 蔥3支 ， 醬油膏2大匙
紅燒茄子的做法
1.茄子切段泡水 ， 瀝干后 ， 起油鍋 ， 將茄段放入過油后撈起置于一旁備用 。
2.起油鍋 ， 爆香蔥段后放入茄子 。
3.再加入油膏、水后 ， 移入沙鍋中燜煮 ， 燜至湯汁收干即可 。
紅燒茄子的營養(yǎng)價(jià)值
1. 保護(hù)心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素P ， 這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力 ， 增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性 ， 減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿 ， 能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖 ， 對于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老：茄子含有維生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中膽固醇水平不致增高 ， 對延緩人體衰老具有積極的意義 。
紅燒茄子的食用功效
味甘、性涼 ， 入脾、胃、大腸經(jīng);
可清熱止血 ， 消腫止痛;
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物 。所以夏天食用 ， 有助于清熱解暑 ， 對于容易長痱子、生瘡癤的人 ， 尤為適宜 。消化不良 ， 容易腹瀉的人 ， 則不宜多食 ， 正如李時(shí)珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利 ， 多食必腹痛下利 。”《滇南本草》記載 ， 茄子能散血、消腫、寬腸 。所以 ， 大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人 ， 多吃些茄子 ， 也有幫助 ， 可以選用紫茄同大米煮粥吃 ?！侗静菥V目》介紹 ， 將帶蒂的茄子焙干 ， 研成細(xì)末 ， 用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服 ， 更為妥當(dāng) ， 因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血 ， 都不宜用酒 。把帶蒂茄子焙干 ， 研成細(xì)末 ， 更常作外用 。
紅燒茄子適用人群
一般人群均可食用
1. 可清熱解暑 ， 對于容易長痱子、生瘡癤的人 ， 尤為適宜;
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子 ， 麻醉劑可能無法被正常地分解 ， 會拖延病人蘇醒時(shí)間 ， 影響病人康復(fù)速度 。
更多紅燒茄子的做法↓↓↓
1. 紅燒茄子10種做法
2. 紅燒茄子的好吃做法推薦
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