豆腐雖然可以直接吃，但是難免會(huì)有很重的豆腥味，但也沒必要焯水，焯水容易將豆腐弄的稀碎 。我們只要將豆腐放入開水中浸泡一段時(shí)間，經(jīng)過(guò)開水燙過(guò)之后，豆腥味就可以去掉了，還能殺殺菌，吃起來(lái)更放心 。
【涼拌豆腐】
食材：內(nèi)酯豆腐1盒、蠔油1勺、生抽3勺、蔥蒜適量、老干媽1勺、香油幾滴、白糖適量、香菜適量 。
做法：第一步，首先把內(nèi)酯豆腐從盒中取出，想要取出完美的豆腐，只要在盒子底部開個(gè)口就可以了 。
第二步，然后將豆腐放入盆中，倒入開水沒過(guò)豆腐，浸泡一段時(shí)間 。
第三步，蔥蒜和香菜切末放碗里，碗里再加蠔油、生抽、老干媽、香油和白糖攪拌均勻 。
第四步，最后撈出豆腐切小塊，然后淋上調(diào)好的料汁，這樣一份美味的涼拌豆腐就完成了 。
烹飪小技巧：
1、如果口味比較重，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽，少鹽其實(shí)更健康，生抽、蠔油和老干媽都有咸味 。
2、可以搭配皮蛋一起涼拌，皮蛋最好用開水煮一下，煮過(guò)的皮蛋更健康美味 。
涼拌豆腐的4種家常做法涼拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜，屬于淮揚(yáng)菜 。豆腐是我國(guó)煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品 。你平時(shí)會(huì)在家自己做可口的涼拌豆腐嗎？下面就讓我給你介紹一下家常涼拌豆腐的4種做法 。
涼拌豆腐的家常做法一
菜譜簡(jiǎn)介 豆腐味美養(yǎng)生、爽口開胃，適合夏季食用 。
涼拌豆腐的材料
盒裝內(nèi)酯豆腐一盒，涼拌醬油兩勺，榨菜少許，香油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適量 。
涼拌豆腐的做法
1、內(nèi)酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊，榨菜和蒜剁成末 。
2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上，再撒上蔥花 。
3、吃時(shí)用筷子攪拌一下即可 。
涼拌豆腐的小訣竅
1、蔥和豆腐不能同吃?少吃些一點(diǎn)關(guān)系都沒有 。
2、內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細(xì)嫩、有光澤，適口性好，清潔衛(wèi)生，不用焯水，直接食用 。
3、喜歡辣的可放辣油 。
涼拌豆腐的家常做法二
涼拌豆腐的材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
涼拌豆腐的做法
1、先將米豆腐切成一點(diǎn)五公分見方的小塊，和枸杞子一起在開水里面稍微燙一下，撈出，瀝乾水分，放在干凈碗中待用 。
2、先將乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干凈，放在炒鍋內(nèi)翻炒，快熟的時(shí)候倒入一點(diǎn)水燜一下，待鍋內(nèi)無(wú)水分時(shí)，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆灑在米豆腐上面 。
3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等調(diào)料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可 。
涼拌豆腐的家常做法三
涼拌豆腐的材料
原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量.
輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許
涼拌豆腐的做法
1. 豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁.
2. 黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲.胡蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲.榨菜切碎.香菜切碎.
3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼后搓掉外皮，搟碎.
4. 將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調(diào)入所有輔料，最后撒上花生碎，拌勻即可.
小訣竅
1. 如果是嫩豆腐，不要切丁，否則拌好后成碎豆腐醬了.直接將所有原料和輔料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了.
2. 花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火.見花生顏色略深，用手拿起一個(gè)花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾涼后口感就會(huì)脆.
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