1、大麥粉主要用來(lái)做飼料，或者生產(chǎn)麥芽啤酒，不適合做食物 。而小麥粉適合用來(lái)做各類面點(diǎn) 。2、大麥粉是大麥仁切斷工序和磨光工序的副產(chǎn)品 。小麥粉是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉 。
大麥和小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)沒(méi)有太多差別，都是含有很高的蛋白質(zhì)和少量脂肪 。小麥?zhǔn)侨蠊任镏?，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用 。小麥粉中碳水化合物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來(lái)源 。要根據(jù)不同用途選擇相應(yīng)品種的小麥粉 。如制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高的富強(qiáng)粉及專用粉；制作糕點(diǎn)、餅干選用面筋含量較低的小麥粉 。
【大麥粉和小麥粉的區(qū)別 大麥粉和小麥粉有什么區(qū)別】
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