1、彬縣御面：御面，又稱玉面、淤面，是一種有別于涼皮的面粉特制食品 。2、彬縣蕎麥涼粉：蕎麥涼粉是彬縣的一種地方小吃，是用蕎麥做成的，經脫殼、酥、搓揉、做熟四個環(huán)節(jié)做成 。3、紅燜羊頭：彬縣當?shù)丶t白喜事上必有的一道菜 。
彬縣御面的故事：姜女是《詩·大雅·綿》中盛贊的賢美聰慧夫人，以善于烹調著稱 。后來古公亶父由豳遷岐，途經乾縣梁山，姜女也將御面制作技藝帶到了乾縣、岐山縣一帶，只不過因水土關系，那里的小麥面粉做成了流傳的“面皮” 。
過了100多年，古公亶父的重孫周武王滅商建周，親自來祖地豳國朝拜，專要曾祖母創(chuàng)始、曾祖父命名的玉面吃 。由此淤面又稱為“御面” 。建都咸陽、長安的秦漢唐各代，彬地御面一直為宮中食品 。清慈禧太后晚年喜歡翻閱歷朝案卷，對周人先祖居豳的歷史及《詩·豳風》頗有研究，因而在頤和園中修了“豳風橋”，她竟然從古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女制作淤面的記述，深為感動 。
【彬縣小吃特色是什么 彬縣小吃特色是什么東西】后來八國聯(lián)軍入侵，慈禧逃到西安時，特地點了邠州淤面 。雖經3000多年的演變，淤面仍是上述姜女的四道工序，就是洗淤面、煉淤面、蒸淤面、切淤面 。后來又加了壓淤面，即將蒸熟的淤面壓制成餄絡而成 。
推薦閱讀
- 段太尉逸事狀賞析 段太尉逸事狀藝術特色賞析
- 昆明有哪些特色小吃 昆明特色小吃
- 燉吊子正宗做法 滿漢傳統(tǒng)小吃
- 四川哪里的臘肉好吃 各有特色
- 河南糊涂面條的做法 河南特色美食
- 梨子冰糖煮水怎么煮 一道傳統(tǒng)的特色甜點
- 菏澤有哪些特色小吃 山東菏澤特產
- 湛江特產小吃有哪些 到湛江一定要試試這些食物
- 衡陽有哪些特色小吃 湖南衡陽特產
- 南禪寺小吃一條街在哪 原來在這里