菜板保養(yǎng)方法可參考：1、鹽水浸泡，食用鹽中含有硫酸鎂，具有較強的吸濕性，一定程度上保留菜板水分；2、養(yǎng)成良好的使用習慣，使用時注意換邊，不用時置于陰涼通風處，不能受到陽光直射，這樣會導致菜板中的水分流失；3、注意保持衛(wèi)生清潔，最好準備兩個菜板，生熟分開，使用完之后要清潔，防止滋生細菌 。
1、鹽水浸泡
新菜板在使用前應在鹽水中浸泡數(shù)日 。食用鹽中含有硫酸鎂，具有較強的吸濕性，因此可以讓菜板在使用過程中保留有一定的水分，防止砧板上出現(xiàn)裂紋和干裂 。通常來說砧板可以在鹽水中浸泡一整天，這樣可以延長菜板的使用壽命 。但也不能浸泡時間太長，如果時間太長，砧板會松動 。
2、使用習慣
在使用菜板時，不能只在其一端固定使用 。菜板在使用時會有一定程度的磨損，因此菜板應旋轉(zhuǎn)，以保持其磨損均勻，避免常用面不平整 。當然如果出現(xiàn)不平整，可以用鐵板壓平 。菜板不能受到陽光直射，這樣會導致菜板中的水分流失，進而導致過度干燥和開裂 。存放期間，請勿將菜板浸入水中或長時間暴露在陽光下，以防止因存放不當而開裂 。菜板用完后，先用水清洗，用粗鹽或菜瓜布擦，再用熱水燙一下，有殺菌消毒的作用，蓋好直立 。用干凈的布清洗并放置在通風良好的地方 。這樣就是為接下來的使用做準備 。
3、衛(wèi)生清潔
生菜中細菌和寄生蟲卵含量比較高，難免會污染砧板，用這樣的砧板切熟食會污染熟食，最好準備兩個菜板 。菜板用完后，用硬紙板刷和清水將木屑上的污垢洗去 。如果還能聞到魚或肉的味道，就用鹽水洗米水或洗滌劑擦洗，然后用溫水沖洗 。不要用開水煮，因為肉的蛋白質(zhì)會留在砧板上，加熱后會變硬，比較難清洗 。洗滌后，靜置晾干 。砧板使用一段時間后，用菜刀刮掉砧板上的木屑或用木刨將砧板徹底清潔干凈，保持平整，使用方便 。砧板一般由木頭制成，木砧板有接縫和蟲蛀洞，容易滋生細菌，所以要經(jīng)常清洗，用開水倒湯，保持砧板干凈衛(wèi)生 。
常見菜板種類有哪些
1、竹菜板
竹菜板分為拼接菜板和整竹菜板兩類，由于竹木纖維強度較大，所以加工成品的菜板硬度較大，耐砍易清潔 。如果使用的加工材料不過關(guān)，那就容易開裂變形 。
2、木菜板
性價比較高，耐用性比較強 。切東西時的反饋感舒服，成本低性價比較高；但是由于其加工材料的原因，成品比較重，且對濕度的變化敏感，容易開裂或發(fā)霉 。
3、玻璃菜板
【菜板怎么保養(yǎng)不開裂不發(fā)霉】硬度高，美觀度高，耐用，但是缺點十分明顯：十分費刀，易碎，剁骨頭不方便 。
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