冬至標志著陰陽交替，陽氣回升，是我國農(nóng)歷中一個重要的節(jié)氣 。在冬至這一天吃湯圓是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，特別是在南方更加流行 。說到吃湯圓，不得不提寧波湯圓 。寧波人很重視冬至，在他們眼里“冬至大如年” 。下面我們就一起來看看寧波文化中他們是如何過冬至的吧 。
一、大頭菜烤年糕
冬至前一天，寧波人一般不出門，冬至節(jié)一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習(xí)俗 。大頭菜香成了寧波冬至節(jié)風(fēng)味獨特的鄉(xiāng)間美食，讓人食之難忘 。冬至節(jié)前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗凈，削皮切塊，菜葉也不要浪費 。削掉表面上有坑坑洼洼的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚一點，否則容易煮散導(dǎo)致筷夾不起 。大頭菜先放入，后放大塊年糕，翻一下，放點醬油，然后把呼呼燃燒的柴爿蓋上草灰，柴爿徹夜暗燃，用文火煮，大頭菜在鑊里焐一夜 。第二天一早水將燒干時，放入糖和鹽，再澆入一層菜油起鑊，香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦！
大頭菜經(jīng)久耐煮而不變形，一鑊方方正正的大頭菜，在醬油、菜油的潤澤下，紋理清晰，看似有紅燒肉的質(zhì)感 。夾一筷入口，菜香撲鼻，嚼之肉質(zhì)軟嫩，鮮咸中帶著大頭菜天生的甜味，沒有太多調(diào)味品的摻和，吃的就是大頭菜的原汁原味 。
冬至大頭菜烤年糕的關(guān)鍵是冬至那晚灶火不滅，家家都要燒得“烘烘相”，薪火不息，薪火相傳，日子紅火是老百姓最實在最基本的企盼，而年糕則寓示“年年高” 。
二、拜冬至
寧波老話“冬至大如年，皇帝老倌要謝年”，寧波冬至流行祭奠祖先，焚香燃燭，稱“拜冬至” 。舊時冬至日有宗祠的大族則在宗祠內(nèi)用三牲福利祭祀祖先，令人興“孝思不匱，永錫爾類”之思 。是日，當?shù)赝宸材行?，由族長率領(lǐng)，在宗祠內(nèi)舉行族祭禮儀 。將整雞、整魚放在紅木盤上，恭恭敬敬地端放到祖先靈位前，先由族長太公上香叩頭，然后各子孫按輩份循序一一跪拜祖先，行三叩首之禮后，由主持人念祭祖辭，再焚燒紙錢、寒衣供死者享用和御寒，俗稱“送寒衣” 。
冬至前，預(yù)先剪好紙做男女衣服，以備冬至日在先祖像前焚化，叫“做寒衣” 。祭典之后，按常規(guī)，祭祀當值者依靠祠堂公田的收入，備辦“冬至酒”，也叫“亞歲宴”，所有“拜冬至”者均入席，既懷念亡者，又彼此聯(lián)絡(luò)久別生疏的鄉(xiāng)情，稱之為“食祖” 。還請戲班子在宗祠處演戲 。族祭的“冬至酒”每戶僅限一人參加 。若附近住有孤獨或無力做羹飯者，亦邀來共餐 。囿于禮俗，謝絕女性參加冬至酒 。
“冬至酒”散席后，同姓宗族祠堂還要按人丁分發(fā)“胙肉” 。肉有生熟兩種，分時有諸多獎勵規(guī)矩，清朝有童生、秀才、舉人、進士四級，民國有高小、中學(xué)、大學(xué)、留學(xué)四級，以學(xué)歷區(qū)別高低，高者多得，以示鼓勵；老人優(yōu)先，在50、60、70、80、90年齡段，數(shù)量依次遞增，以示敬重 。冬至“胙肉”是用祠堂公田所產(chǎn)或富家捐款購置的，族長主理其事，“胙肉”在當時被視作一份厚禮 。
氏族內(nèi)每十年、二十年或三十年續(xù)修一次族譜，續(xù)譜在冬至日舉行開筆典禮 。冬至也是游子尋根認祖之日 。
三、冬至湯團
寧波民間有“吃了湯團大一歲”之說，吃湯團一直是寧波盛行的冬至習(xí)俗，冬至吃的湯團又叫“冬至團” 。寧波老話“冬節(jié)團子年節(jié)糕”之說，意思是冬至節(jié)吃湯團，過年吃年糕 。冬至吃湯團象征團圓、圓滿、和諧、吉祥 。
“冬至團”以糯米粉為外皮，“冬至團”之，以豬肉、薺菜、蘿卜絲、豇豆沙、赤豆沙等蒸好作餡子 ?！岸翀F”分甜咸兩種，甜團做法：里邊不放糖，待團煮熟，外表用炒熟的黃豆磨成粉加上白糖或紅糖“擂一擂”，所以又叫“擂團”，香甜爽口 。有的人家裹好的團，放在晚稻米里“擂一擂”，在羹架上蒸熟，叫做“雪團” 。
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