醬肉要曬太陽(yáng)，但不要暴曬，也可以采取陰干的方式 。注意醬肉在腌制期間，每天要翻動(dòng)一次 。在肉表面微干時(shí) ， 用刷子蘸上甜面醬刷在肉上；當(dāng)醬半干時(shí)，繼續(xù)刷上第二層甜面醬 。晾曬七天后將醬肉收起來(lái)懸掛在通風(fēng)避光處自然風(fēng)干即可 。
醬肉要曬太陽(yáng)，但不要暴曬 ， 也可以采取陰干的方式 。注意醬肉在腌制期間，每天要翻動(dòng)一次 。在肉表面微干時(shí)，用刷子蘸上甜面醬刷在肉上；當(dāng)醬半干時(shí) ， 繼續(xù)刷上第二層甜面醬 。晾曬七天后將醬肉收起來(lái)懸掛在通風(fēng)避光處自然風(fēng)干即可 。
醬肉：
【醬肉要不要曬太陽(yáng)】醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調(diào)味料腌制后經(jīng)自然風(fēng)干而成的一類(lèi)腌制類(lèi)生肉制品，具有色澤美觀、風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)，由于添加了甜面醬 ， 故稱(chēng)為醬肉 。醬肉在中國(guó)具有悠久的加工和食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時(shí)期就有生產(chǎn)，己有五六百年的歷史 。中國(guó)醬肉生產(chǎn)歷史悠久、種類(lèi)較多 ， 因輔料、加工的變化而有多個(gè)品種 ， 比較知名的有：涪陵食品廠的桂樓牌京醬風(fēng)肉、四川成都蜀風(fēng)牌京醬風(fēng)肉、北京天盛號(hào)清醬肉、天津天寶樓清醬肉、廣東醬風(fēng)肉、上海醬風(fēng)肉、江蘇吳江醬肉 。
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